Panecillos suaves y aromáticos con pollo especiado bajo una salsa cremosa de chili: perfectos para una cena casera acogedora o un bocado contundente. Masa de levadura tierna, relleno jugoso y una salsa con carácter se unen en una receta sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes
Masa
- Leche — 175 ml
- Agua — 50 ml
- Miel — 20 g
- Levadura seca instantánea — 10 g
- Huevo (mediano) — 1
- Harina de trigo — 500 g
- Mantequilla sin sal, blanda — 35 g
- Sal — 9 g
Relleno de pollo
- Aceite de oliva — 25 ml
- Pechuga de pollo o muslos sin piel — 600 g
- Sal — 4,5 g
- Cebolla en polvo — 5 g
- Ajo en polvo — 3 g
- Pimienta de cayena — 2 g
Salsa
- Mayonesa — 125 g
- Salsa picante de chili — 75 g
Receta paso a paso
- Mezcle la leche y el agua tibias (unos 30–35 °C) con la miel y la levadura. Deje reposar 5 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma.
- Añada el huevo, la harina y la sal. Amasar 5–7 minutos hasta obtener una masa homogénea. Incorpore la mantequilla blanda y amase otros 5–7 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
- Coloque la masa en un bol engrasado, cubra y deje en un lugar cálido durante 60–90 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Mientras la masa leva, prepare el pollo: mezcle la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la cayena. Reboce el pollo en esta mezcla de especias.
- Caliente una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cocine el pollo hasta que esté hecho (temperatura interna de unos 75 °C): 4–6 minutos por lado para piezas de 1,5–2 cm de grosor. Repose 5 minutos y luego pique fino o deshilache.
- Mezcle la mayonesa y la salsa de chili hasta que quede uniforme. Incorpore el pollo templado a la salsa y mezcle bien.
- Desgasifique la masa y divídala en 10–12 porciones iguales. Forme bolas y colóquelas en una bandeja engrasada o en un molde de 20×30 cm, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Cubra y deje levar 30–40 minutos, hasta que los panecillos aumenten claramente de tamaño.
- Hornee a 180 °C durante 18–22 minutos, hasta que estén dorados. Deje enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
- Abra con cuidado los panecillos y rellénelos con el pollo. Sirva templados.
Servicio y conservación
Sirva de inmediato, mientras los panecillos siguen tiernos y calientes. El relleno ya preparado se conserva en la nevera hasta 2 días; los panecillos, bien envueltos, hasta 1 día a temperatura ambiente o congelados hasta 1 mes. Para servir, recaliente en el horno a 160 °C durante 5–7 minutos.
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Consejos y variantes
- Controle el picante con la cayena y la salsa de chili: reduzca ambos a la mitad para un sabor más suave.
- Para una salsa más ligera, sustituya la mitad de la mayonesa por yogur griego espeso o crema agria.
- Vigile la textura de la masa: si se pega a las manos, añada 1–2 cucharadas de harina; si queda demasiado firme, agregue 1–2 cucharadas de leche tibia.
- Forma de horneado: juntos, salen panecillos unidos; separados, los laterales quedan más dorados.
Valor nutricional por porción
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Calorías | 445 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
Preguntas y respuestas
¿Se puede sustituir la mayonesa de la salsa?
Sí, use una mezcla a partes iguales de crema agria y yogur espeso. El sabor será más suave y la textura seguirá siendo cremosa.
¿Qué es mejor: pechuga o muslos?
La pechuga da un relleno más magro; los muslos resultan más jugosos y sabrosos. Ambas opciones funcionan bien, así que elija según su gusto.
¿Cómo hacer los panecillos todavía más tiernos?
No añada demasiada harina ni los hornee de más. Sáquelos en cuanto estén dorados y déjelos reposar bajo un paño durante 5 minutos.