Dip cremoso de espinacas y alcachofas con mozzarella

Caliente, fundente y con un aroma irresistible, este dip de espinacas y alcachofas es el entrante perfecto para compartir. La chalota y el ajo se pochan hasta quedar dulces, las espinacas frescas se reducen en un instante y todo se mezcla con queso crema, nata agria, mayonesa, mozzarella y parmesano. El resultado es una textura sedosa y un sabor intenso, profundamente lácteo y muy sabroso.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota grande, picada muy fina
• 4 dientes de ajo, picados
• 280 g de espinacas baby frescas
• 400 g de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y picados
• 225 g de queso crema, ablandado
• 120 ml de nata agria
• 60 ml de mayonesa
• 150 g de mozzarella rallada, dividida: 100 g dentro y 50 g por encima
• 50 g de parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de copos de chile (opcional)
• sal y pimienta negra al gusto

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente una fuente pequeña apta para horno con aceite o fórrala con papel de horno.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la chalota y cocina 2 o 3 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y sofríe 30 segundos más, solo hasta que desprenda aroma.
3. Añade las espinacas en tandas, removiendo hasta que se marchiten y se evapore el exceso de líquido, 2 o 3 minutos. Retira del fuego y deja templar un poco.
4. En un bol grande, mezcla el queso crema, la nata agria y la mayonesa. Incorpora 100 g de mozzarella, el parmesano, los copos de chile si los usas, y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
5. Agrega las alcachofas picadas y las espinacas templadas, y mezcla bien.
6. Pasa la mezcla a la fuente preparada, alisa la superficie y cubre con los 50 g de mozzarella restantes.
7. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que burbujee por los bordes. Si lo deseas, gratina 1 o 2 minutos para dorar la superficie. Sírvelo caliente.

Cómo servir

Sirve con totopos, rebanadas de baguette crujiente, crackers o verduras frescas: apio, pepino, zanahoria y tiras de pimiento.

Valor nutricional por ración

Calorías	≈ 300 kcal
Proteínas	≈ 12 g
Grasas	≈ 24 g
Carbohidratos	≈ 7 g
Fibra	≈ 2 g
Sodio	≈ 650 mg

Consejos y variaciones

• Espinacas congeladas: usa 200 a 220 g, descongela por completo y escurre muy bien el exceso de agua.
• Sin horno: calienta el dip en una sartén a fuego bajo hasta que el queso se funda, luego cubre con mozzarella, tapa y deja que forme una capa fundente.
• Picante: ajusta con copos de chile o añade una pizca de pimentón ahumado para un toque más profundo.
• Quesos: sustituye parte de la mozzarella por gouda o provolone para un sabor más marcado.
• Preparación anticipada: monta el dip en la fuente, cubre y refrigera hasta 24 horas; hornea justo antes de servir, añadiendo 5 minutos al tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir las espinacas frescas por congeladas?

Sí. Usa 200 a 220 g de espinacas congeladas, descongélalas por completo y exprime muy bien el agua para que el dip no quede aguado.

¿Cómo recaliento las sobras para que el dip vuelva a quedar fundente?

Pásalo a una fuente apta para horno, cúbrelo con papel de aluminio y caliéntalo a 170 °C durante 10 a 12 minutos. También puedes usar el microondas en intervalos cortos de 20 a 30 segundos, removiendo entre ellos.

¿Con qué puedo sustituir las alcachofas si no tengo?

Prueba con una mezcla de pimiento asado y brócoli cocido, picados muy finos y bien secos. El sabor será distinto, pero la textura seguirá siendo agradable.