Este pan casero con pepperoni y queso fundente es una delicia reconfortante: miga suave y esponjosa, un relleno generoso de queso y una corteza bien dorada. Dentro, el queso crema se une al queso curado rallado; por encima, mantequilla derretida con hierbas, más queso y mini rodajas de pepperoni se hornean hasta quedar ligeramente crujientes.
Ingredientes
Masa
- Agua tibia — 230 ml
- Miel — 12 g
- Levadura seca instantánea — 7 g
- Aceite de oliva — 25 ml
- Harina de trigo — 450 g
- Sal — 8 g
Relleno
- Queso curado rallado — 250 g
- Queso crema — 100 g
Para pincelar y terminar
- Mantequilla con hierbas (mantequilla derretida mezclada con hierbas) — al gusto
- Queso rallado — al gusto
- Mini rodajas de pepperoni — al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara la mezcla inicial: disuelve la miel en el agua tibia, añade la levadura, mezcla y deja reposar 10 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma.
- Añade el aceite de oliva, incorpora la harina y la sal. Amasa de 6 a 8 minutos, hasta que quede lisa y elástica, con gancho en amasadora a velocidad media o a mano.
- Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja levar en un lugar cálido durante 60–75 minutos, hasta que doble su volumen.
- Prepara el relleno: ablanda el queso crema hasta que quede cremoso y ralla el queso curado por el lado grueso del rallador.
- Desgasifica la masa y estírala en un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.
- Unta una capa fina de queso crema, dejando un borde de 2 cm, y reparte de manera uniforme el queso curado rallado.
- Enróllalo con firmeza desde el lado largo, sella bien la unión y los extremos. Coloca el rollo con la unión hacia abajo sobre una bandeja con papel de hornear.
- Pincela la superficie con mantequilla con hierbas, espolvorea un poco de queso rallado y distribuye por encima las mini rodajas de pepperoni.
- Cubre y deja levar 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.
- Hornea 25–30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso fundido. Pasa a una rejilla, pincela ligeramente con el resto de la mantequilla con hierbas, deja enfriar 10 minutos y corta en rebanadas.
Servicio y conservación
Sírvelo templado para que el queso del interior siga elástico. Está delicioso tal cual, con salsa marinara, salsa de tomate o una salsa ligera de ajo. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en la nevera. Recalienta en el horno a 160 °C durante 8–10 minutos.
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Consejos y variaciones
- Temperatura del agua: mantenla entre 35–40 °C para activar la levadura sin sobrecalentarla.
- Harina: guía la textura — la masa debe quedar suave y algo pegajosa; si hace falta, añade 1–2 cucharadas de harina.
- Hierbas para la mantequilla: mezcla de hierbas italianas, orégano, albahaca, perejil y una pizca de ajo en polvo.
- Queso: la mozzarella aporta más hebra; el parmesano o el cheddar dan un sabor más intenso.
- Picante: añade una pizca de copos de chile al relleno si te gusta más intenso.
- Forma: en lugar de un rollo, puedes trenzar tres tiras, pincelarlas con mantequilla y terminar con queso y pepperoni.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | ≈ 470 kcal |
| Proteínas | ≈ 16 g |
| Grasas | ≈ 23 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Sodio | moderado |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pepperoni por otra salchicha?
Sí. Funcionan bien unas lonchas finas de cualquier embutido curado o salami. Elige opciones no demasiado grasas y bien secas para que la superficie quede crujiente.
¿Qué hago si la masa no sube bien?
Comprueba la frescura de la levadura y la temperatura del agua. Coloca el bol en un lugar cálido y sin corrientes (unos 26–28 °C) y dale más tiempo, hasta que doble su volumen.
¿Se puede preparar con antelación y congelar?
Sí. Hornea el pan, déjalo enfriar, envuélvelo bien y congélalo hasta 2 meses. Descongélalo en la nevera y recaliéntalo 10–12 minutos a 170 °C.