Estos bollos de pollo al curry quedan increíblemente esponjosos y jugosos: una masa de leche suave y un relleno intenso de muslos de pollo con curry especiado, pimientos dulces, maíz y queso fundente. Son perfectos para un picoteo, un picnic o como entrante caliente para la sopa.
Ingredientes
Masa
- 200 ml de leche templada
- 7 g de levadura seca instantánea
- 12 g de miel
- 1 huevo (talla M)
- 35 ml de aceite de girasol
- 400 g de harina de trigo
- 8 g de sal
Relleno de pollo
- 400 g de muslos de pollo, en dados
- 5 g de sal
- 3 g de cebolla en polvo
- 2 g de ajo en polvo
- 2 g de comino molido
- 3 g de curry en polvo
- 2 g de pimienta de cayena
- 120 g de cebolla (aprox. 1 cebolla pequeña)
- 75 g de pimiento rojo
- 75 g de pimiento verde
- 50 g de maíz (congelado o en conserva, escurrido)
- 75 g de crème fraîche o nata agria espesa
- 100 g de queso rallado
Cobertura
- 75 g de parmesano rallado
- 2 g de curry en polvo
- 2 g de cebolla en polvo
Preparación
- Amasar la masa. En un bol, mezcla la leche templada, la levadura y la miel. Remueve y deja reposar 5 minutos. Añade el huevo, el aceite, la harina y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y lisa, unos 8-10 minutos a mano o 5-6 minutos en amasadora con gancho.
- Primer levado. Pasa la masa a un bol engrasado, cúbrela y déjala en un lugar templado hasta que doble su volumen, unos 60-75 minutos.
- Cocinar el pollo. Mezcla el pollo con la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, el curry y la cayena. En una sartén con un poco de aceite, cocina a fuego medio durante 5-6 minutos, solo hasta que esté medio hecho.
- Añadir las verduras. Incorpora la cebolla picada fina, el pimiento rojo y el verde; cocina 4-5 minutos más, hasta que se ablanden. Agrega el maíz y calienta 1 minuto.
- Crema y queso. Retira del fuego, incorpora la crème fraîche (o la nata agria) y 100 g de queso rallado. Mezcla hasta que quede homogéneo y deja enfriar por completo el relleno.
- Formar. Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones iguales. Estira o aplasta cada porción en un círculo de 10-12 cm. Coloca el relleno, cierra bien los bordes y pon los bollos con la unión hacia abajo sobre una bandeja con papel de hornear.
- Segundo levado. Cubre y deja reposar 25-30 minutos. Precalienta el horno a 190°C.
- Cobertura. Mezcla el parmesano, el curry y la cebolla en polvo. Pincela ligeramente los bollos con agua y espolvorea generosamente con la mezcla.
- Horneado. Hornea 20-22 minutos, hasta que estén bien dorados. Deja reposar 10 minutos y sirve templados.
Valor nutricional por 1 bollo
| Calorías | ≈ 320 kcal |
| Proteínas | ≈ 15 g |
| Grasas | ≈ 12 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 30 g |
| Sodio | ≈ 450 mg |
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Consejos y variaciones
- Picante: reduce la cayena o sustitúyela por pimentón si prefieres un sabor más suave.
- Lácteos: la crème fraîche puede sustituirse por nata agria del 20-25% o yogur griego para una versión más ligera.
- Queso: en el interior van muy bien la mozzarella, el gouda o el cheddar; para la cobertura, es mejor no sustituir el parmesano, porque aporta un sabor intenso y un dorado muy apetecible.
- Congelación: forma los bollos en crudo, congélalos primero en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Antes de hornear, descongela en la nevera y deja levar 45-60 minutos.
- Servicio: están deliciosos solos o con salsa de yogur y hierbas frescas.
FAQ
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero la pechuga queda más seca. Añade un poco más de crème fraîche o 1-2 cucharadas de agua/caldo al relleno y no la cocines demasiado al saltearla.
¿Con qué puedo pincelar los bollos si no tengo brocha?
Pulveriza ligeramente la superficie con agua o pásala con la mano húmeda con cuidado; la cobertura se adherirá bien.
¿Qué harina es mejor para la masa?
La harina de trigo común con 10-11,5% de proteína da una miga suave y aireada. Si tu harina es más fuerte, añade 1-2 cucharaditas de agua si hace falta.