Bases de maíz doradas y una ensalada cremosa de aguacate con lima y cilantro: estas tostadas crujen desde el primer bocado y se preparan en apenas media hora. Las tortillas se hornean, así no hace falta freírlas, y el aderezo brillante aporta frescura y equilibrio.
Ingredientes
- Tostadas:
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Tortillas de maíz — 6 unidades
- Sal kosher — al gusto
- Aderezo:
- Zumo de lima — 1 cucharada + 1 cucharadita, recién exprimido
- Ajo — 1 diente, rallado o muy picado
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Sal kosher — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Ensalada:
- Aguacates — 2 medianos, pelados y cortados en cubos
- Tomates cherry — 1/3 taza, cortados en cuartos
- Cebolla roja — 1/4 taza, picada muy fina
- Cilantro fresco — 2 cucharadas, picado
- Escamas de sal — para servir
Cómo prepararlas
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de hornear o utiliza una lámina antiadherente.
- Pincela las tortillas por ambos lados con las 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalas en una sola capa sobre la bandeja. Hornea de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén uniformemente doradas. Espolvorea enseguida con una pizca de sal kosher y pásalas a una rejilla para que se enfríen y queden bien crujientes.
- Prepara el aderezo: en un bol pequeño, bate el zumo de lima, el ajo rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta hasta emulsionar.
- Mezcla la ensalada: en un bol, une con suavidad el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro. Aliña con el aderezo y mezcla con delicadeza con una espátula para no romper el aguacate.
- Para servir, coloca la ensalada sobre las bases crujientes. Termina con escamas de sal al gusto y sirve de inmediato, mientras las tortillas sigan crocantes.
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Consejos y variantes
- Sartén en lugar de horno: tuesta las tortillas en una sartén antiadherente seca durante 1–2 minutos por lado, pincelándolas con una capa fina de aceite. Pasa las bases a una rejilla para que no se humedezcan.
- Extras: para un toque picante, añade jalapeño en láminas finas o una pizca de copos de chile. También quedan muy bien rábanos, maíz o un poco de queso feta o cotija desmenuzado.
- Cómo mantener el crujiente: monta las tostadas justo antes de servir. Si las preparas con antelación, guarda por separado las bases y la ensalada; añade un poco más de zumo de lima para que el aguacate conserve mejor su color.
Valor nutricional
El valor nutricional es aproximado para 1 tostada de 6 y puede variar según la marca de los productos y el tamaño de los aguacates.
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 220 mg |
FAQ
¿Puedo usar tortillas de trigo en lugar de maíz?
Sí, pero la textura y el sabor serán más suaves y menos auténticos. Si usas tortillas de trigo, hornéalas un poco más hasta que queden bien doradas y crujientes.
¿Con qué puedo sustituir el cilantro si no me gusta?
Funciona bien el perejil, o una mezcla de perejil y cebollino. El sabor será más neutro, pero seguirá siendo fresco.
¿Cómo evito que el aguacate se oxide?
Mezcla el aguacate con el aderezo justo antes de servir — la acidez de la lima ralentiza la oxidación. Si lo preparas con antelación, cúbrelo con film transparente pegado a la superficie.