Masa yufka fina, espinacas jugosas y dos quesos dan forma a este clásico börek turco. Queda dorado y crujiente por fuera, mientras que el relleno permanece tierno, suave y deliciosamente fundente. Se cocina rápido en la sartén y es perfecto para un picoteo o un almuerzo sencillo.
Ingredientes
- 200 g de queso feta o queso blanco en salmuera
- 150 g de mozzarella rallada
- 200 g de espinacas, picadas muy finas
- 3 láminas de masa yufka
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal para freír
Preparación
- Relleno: ralla el feta o el queso blanco y la mozzarella. Mézclalos con las espinacas picadas hasta obtener una mezcla uniforme.
- Formado: extiende una lámina de yufka y coloca una franja de relleno a lo largo de uno de los bordes. Enrolla con firmeza y presiona bien los extremos para que el relleno no se escape. Repite con las demás láminas.
- Fritura: calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo y fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados, añadiendo más aceite si hace falta.
- Presentación: pasa el börek a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelo templado.
Valor nutricional por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcares | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 320 kcal | 14 g | 19 g | 24 g | 2 g | 1 g | 650 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Masa: si no encuentras yufka, usa masa filo fina. Trabaja deprisa y mantén las láminas tapadas para que no se sequen.
- Forma: puedes hacer rollos largos o cortarlos en cigarrillos pequeños, más cómodos para freír y servir.
- Horno: en lugar de freír, pinta los rollitos con aceite y hornéalos a 190°C durante 18-22 minutos, hasta que estén dorados.
- Toques extra: eneldo o perejil, una pizca de pimienta negra o un poco de nuez moscada quedan muy bien.
- Congelación: los rollitos ya formados pueden congelarse; fríelos sin descongelar, añadiendo 1-2 minutos al tiempo de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la yufka si no la encuentro?
La masa filo fina es una muy buena alternativa. Manipúlala con delicadeza: es más frágil y se seca con rapidez, así que conviene mantener las láminas cubiertas y pincelarlas con aceite al enrollar.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo y escúrrelas muy bien para retirar el exceso de agua, y después mézclalas con los quesos para que el relleno no humedezca la masa.
¿Cómo hacer que el börek quede menos grasiento?
Hornea los rollitos, pincelándolos con poco aceite, o utiliza una sartén antiadherente con la mínima cantidad posible de aceite.