Una mezcla vibrante de brócoli, coliflor, boniato y zanahoria, generosamente aliñada con aceite de oliva, ajo y especias. Mínimo esfuerzo, una sola bandeja, bordes crujientes y corazón jugoso: la guarnición vegetal ideal o una cena ligera.
Ingredientes
- Coliflor — 1 cabeza
- Brócoli — 1 cabeza
- Boniato o patata — 3 unidades
- Pimiento rojo — 1 unidad
- Zanahorias — 2 unidades
- Aceite de oliva
- Ajo — 3 dientes, rallados
- Pimienta negra — al gusto
- Tomillo seco
- Cilantro molido
- Pimiento rojo molido — 1/2 c. de té
- Hierbas frescas para servir
- Yogur natural para servir
Cómo preparar
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja con papel de hornear.
- Separa la coliflor y el brócoli en ramilletes, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo, después escúrrelos y sécalos bien.
- Corta el boniato (o la patata) y las zanahorias en rodajas finas o medias lunas. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en tiras.
- Coloca todas las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja preparada.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo rallado, la pimienta negra, el tomillo, el cilantro molido y el pimiento rojo. Vierte sobre las verduras y mezcla bien con las manos.
- Hornea 20 minutos, da la vuelta con una espátula y cocina 20 minutos más hasta que estén doradas y tiernas.
- Sirve espolvoreado con hierbas frescas. Si lo deseas, acompaña con yogur natural mezclado con ajo.
Valor nutricional
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 120 mg |
| Ración | 1/4 de la receta |
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Consejos y variaciones
- Un corte uniforme garantiza que todo se cocine al mismo tiempo. No llenes demasiado la bandeja: las verduras deben asarse, no cocerse al vapor.
- Un breve escaldado de 1 minuto ayuda a que los ramilletes se asen antes y mantiene su color y textura.
- ¿No tienes boniato? Usa patata o calabaza. El pimiento rojo puede sustituirse por amarillo o naranja.
- Ajusta las especias a tu gusto: pimentón ahumado, comino, romero o mezcla de hierbas italianas funcionan muy bien.
- Sírvelo con yogur natural, ajo y una pizca de especias; para una versión vegana, usa tahini con zumo de limón.
Preguntas frecuentes
¿Por qué escaldar el brócoli y la coliflor antes de hornear?
Un escaldado rápido de 1 minuto calienta los ramilletes por dentro para que terminen antes en el horno y queden jugosos, con bordes dorados.
¿Con qué puedo sustituir el boniato en esta receta?
La patata normal, la calabaza o la chirivía también funcionan. Lo importante es cortarlas finas para que se cocinen en el mismo tiempo.
¿Puedo hacerlo sin pimiento rojo picante?
Sí. Simplemente omítelo o sustitúyelo por pimentón dulce. Mantén el resto de especias igual.