Champiñones jugosos, horneados bajo una capa de queso fundido con ajo y perejil, una tapa caliente y aromática que se prepara en apenas media hora. Con pocos ingredientes y mucho sabor: sírvelos en una cena en familia, en un encuentro informal con amigos o como guarnición ligera para carne o ave.
Ingredientes
- Champiñones grandes — 500 g
- Queso curado — 150 g
- Nata agria — 2 cucharadas
- Ajo — 2 dientes
- Perejil — 10 g
- Aceite vegetal — 1 cucharada (para el molde)
- Sal — 0,5 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
- Pan rallado — 2 cucharadas (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Engrasa ligeramente un molde o una bandeja con aceite.
- Limpia los champiñones con rapidez con un paño húmedo o enjuágalos muy brevemente. Separa con cuidado los tallos de las cabezas.
- Pica finamente los tallos. Machaca el ajo y pícalo. Corta el perejil.
- Ralla el queso con un rallador fino. En un bol mezcla los tallos picados, 2/3 del queso, la nata agria, el ajo, la mitad del perejil, la sal y la pimienta hasta obtener un relleno homogéneo.
- Coloca las cabezas en la bandeja y rellénalas con la mezcla, formando un pequeño montículo.
- Espolvorea con el queso restante y, si lo deseas, con pan rallado para conseguir una costra más crujiente.
- Hornea durante 15–18 minutos, hasta que el queso se gratine y los champiñones estén tiernos.
- Sírvelos calientes, espolvoreados con el perejil reservado.
Valor nutricional
| Valor | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 320 mg |
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Consejos y variaciones
- Elección de los champiñones: elige ejemplares medianos o grandes, con piel seca y firme y láminas claras; soportan mejor el horneado y mantienen la forma.
- Quesos: funcionan muy bien gouda, maasdam, cheddar, mozzarella o una mezcla. Para un sabor más marcado, añade un poco de parmesano.
- Sin nata agria: sustituye por yogur griego, queso crema suave o mayonesa, usando la mitad de cantidad y añadiendo una pizca de pimentón.
- Extras: quedan muy bien con chalota salteada, dados pequeños de bacon, espinacas, pimentón dulce o una pizca de chile.
- En airfryer: cocina a 180°C durante 10–12 minutos. Vigila la superficie para que no se seque.
- Versión más ligera: sustituye parte del queso por requesón o ricotta y omite el pan rallado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en sartén sin horno?
Sí. Coloca los champiñones rellenos en una sartén, añade un par de cucharadas de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos. Al final, retira la tapa para que el queso se dore.
¿Con qué puedo sustituir la nata agria del relleno?
Usa yogur griego, queso crema suave, ricotta o un poco de mayonesa. Para equilibrar el sabor, añade una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
¿Cómo guardar las sobras y recalentarlas?
Deja que se enfríen, pásalos a un recipiente y guárdalos en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno a 170°C durante 6–8 minutos o en el microondas en intervalos cortos para que no se resequen.