El hummus cremoso con aguacate es un dip sedoso, fresco y nutritivo, con un delicado matiz de frutos secos del tahini y una nota cítrica bien marcada de limón. Combina de maravilla con crudités, pita, tostadas y chips de pan plano, y se prepara en solo unos minutos en la batidora.
Ingredientes
- Garbanzos en conserva, escurridos — 240 g
- Aguacates maduros — 2 unidades
- Tahini — 2 cucharadas
- Zumo de limón — 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Agua muy fría — 3 cucharadas (según necesidad)
- Ajo — 1 diente
- Sal — 1/2 cucharadita
- Comino molido — 1/2 cucharadita
- Copos de chile — 1/4 cucharadita (opcional)
- Cilantro fresco picado — 2 cucharadas (para servir)
Receta paso a paso
- Escurre los garbanzos, enjuágalos bajo agua fría y sécalos bien.
- Parte los aguacates, retira el hueso y la piel, y corta la pulpa en trozos grandes.
- Pon en el vaso de la batidora los garbanzos, el aguacate, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y el comino.
- Tritura hasta obtener una crema homogénea, añadiendo el agua fría poco a poco, 1 cucharada cada vez, hasta lograr la textura deseada, normalmente unas 3 cucharadas.
- Prueba y ajusta el sabor: añade más sal, un poco más de limón o una pizca de chile si quieres un toque picante.
- Pasa el hummus a un cuenco, espolvorea con cilantro picado y sirve con verduras, tostadas o pan pita.
Presentación y conservación
Sírvelo bien frío, con un hilo de aceite de oliva por encima y un toque de comino, sésamo o hierbas frescas. Es perfecto para picoteos, fiambreras y reuniones informales.
- Conservación: guarda el hummus en un recipiente hermético, cubre la superficie con film transparente a contacto y refrigéralo hasta 2 días.
- Si se espesa en la nevera, devuélvele la cremosidad mezclando 1–2 cucharaditas de agua muy fría o unas gotas de zumo de limón.
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Consejos y variaciones
- Máxima suavidad: usa agua muy fría y bate un poco más, haciendo pausas para bajar la mezcla de las paredes del vaso.
- Sin tahini: sustitúyelo por pasta de cacahuete o de anacardos, o por 2 cucharadas de yogur griego espeso para una versión más ligera.
- Toque cítrico: sustituye parte del zumo de limón por zumo de lima para un matiz más vibrante y tropical.
- Verde y fresco: añade un puñado de espinacas, perejil o albahaca para un color más intenso y un aroma herbáceo.
- Especias: en lugar de comino, prueba con cilantro molido, pimentón ahumado o una pizca de zumaque para un punto ácido.
Información nutricional
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 217 kcal |
| Proteínas | 5,3 g |
| Grasas | 15,2 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 200 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el tahini si no tengo?
Usa pasta de cacahuete, de almendra o de anacardos. En caso de apuro, también sirve yogur griego espeso o 1–2 cucharadas de aceite de oliva para dar textura.
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de conservados?
Sí. Pon 150 g de garbanzos secos en remojo durante 8–12 horas, cuécelos hasta que estén tiernos, entre 45 y 60 minutos, y deja que se enfríen. Para esta receta necesitarás unos 240 g de garbanzos ya cocidos.
¿Cómo consigo un hummus todavía más aireado?
Añade el agua muy fría en pequeñas tandas y bate durante más tiempo. También puedes retirar la fina piel de los garbanzos antes de triturarlos; la textura quedará especialmente sedosa.