Estas tostas con burrata, higo y prosciutto combinan cremosidad, la dulzura madura del higo y la delicadeza salina del jamón curado. El pan crujiente, el ligero amargor de la rúcula, el toque crujiente de las nueces y unas gotas de glaseado balsámico dan como resultado un entrante con aire de restaurante, fácil de montar en casa en cuestión de minutos.
Ingredientes
- Pan para tostas, rebanadas grandes — 3–4 uds.
- Queso burrata — 150–200 g
- Higos maduros — 3–4 uds.
- Prosciutto (o jamón) — 50–70 g
- Rúcula — 1 manojo pequeño
- Mermelada (de higo o de melocotón) — 2–3 c. s.
- Nueces — 30 g
- Aceite de oliva — 2 c. s.
- Crema/gláse de balsámico — al gusto
Receta paso a paso
- Dora las rebanadas de pan en una plancha o sartén seca hasta que estén doradas, rociándolas antes ligeramente con aceite de oliva.
- Mientras las tostas siguen calientes, úntalas generosamente con mermelada de fruta o de higo.
- Coloca encima una cama de rúcula fresca.
- Desgarra suavemente la burrata y repártela sobre la verdura.
- Añade los gajos de higo y dispone las lonchas de prosciutto con elegancia por encima.
- Termina con nueces picadas finamente y, si lo deseas, un hilo de glaseado balsámico. Sirve al momento.
Valor nutricional
| Dato | Por 1 porción |
|---|---|
| Calorías | ≈ 480 kcal |
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Grasas | ≈ 28 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 42 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
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Consejos y variaciones
- Pan: lo ideal es una ciabatta o un pan rústico de miga abierta — aguanta la jugosidad sin reblandecerse.
- Mermelada: prueba con albaricoque o melocotón; para una versión menos dulce, usa miel con unas gotas de limón.
- Sustituciones: la burrata puede cambiarse por stracciatella o mozzarella fresca; el prosciutto por bresaola.
- Nueces: tuéstalas 1–2 minutos en una sartén seca para intensificar su aroma.
- Servicio: estas tostas quedan especialmente bien templadas, justo al montarlas, para disfrutar al máximo del contraste de texturas y temperaturas.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la burrata si no la encuentro?
Usa stracciatella o mozzarella fresca. Ambos quesos aportan una cremosidad y suavidad muy parecidas, sobre todo junto con el higo y el balsámico.
¿Puedo prescindir de la mermelada para reducir el dulzor?
Sí. Unta las tostas con una capa fina de aceite de oliva y añade unas gotas de vinagre balsámico o glaseado. El higo aportará el dulzor natural.
¿Cómo puedo preparar las tostas con antelación para invitados?
Tuesta el pan y corta los ingredientes con antelación, pero monta las tostas justo antes de servir para que sigan crujientes y frescas.