Estos caracoles dorados de hojaldre, con queso crema sedoso y una mermelada de grosellas de sabor intenso, conquistan desde el primer bocado. Son crujientes por fuera, tiernos en el centro y se preparan en un abrir y cerrar de ojos: una pieza de repostería casera ideal para acompañar el té o el café cuando apetece algo aromático y recién hecho en apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Masa de hojaldre sin levadura — 400 g
- Mermelada de grosellas negras — 150 g
- Queso crema — 120 g
- Huevo — 1 ud.
- Harina para espolvorear — 1 cda.
- Azúcar glas (opcional) — 1 cda.
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
- Espolvorea ligeramente la masa con harina y estírala hasta formar un rectángulo de unos 3 mm de grosor.
- Extiende el queso crema de manera uniforme sobre la masa y reparte encima una capa fina de mermelada de grosellas, dejando libre 1–2 cm de uno de los lados largos para sellar.
- Enrolla con firmeza la plancha de masa hacia el borde limpio y pellizca la unión para cerrarla bien.
- Corta el rollo en rodajas de 1,5–2 cm y colócalas en la bandeja con el corte hacia arriba, dejando separación entre unas y otras.
- Bate el huevo y pincela la superficie de los caracoles.
- Hornea 12–15 minutos, hasta que estén bien dorados y con un acabado apetecible. Si lo deseas, espolvorea azúcar glas cuando se hayan templado durante 2–3 minutos.
Valor nutricional
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Grasas saturadas | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 13 g |
| Sodio | 180 mg |
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Consejos y variantes
- Para que el relleno no se salga, extiende la mermelada en una capa fina y deja libre el borde destinado al sellado.
- Si no tienes queso crema, puedes usar queso fresco batido espeso o un queso tierno de untar; también funciona un queso semicurado rallado muy fino para un contraste dulce-salado.
- Prueba otros rellenos: mermelada de albaricoque con una pizca de canela, frambuesa con ralladura de limón o compota de manzana con vainilla.
- Para una corteza más caramelizada, espolvorea un poco de azúcar moreno por encima antes de hornear.
- Guarda los caracoles ya fríos en un recipiente hermético hasta 2 días; antes de servir, recaliéntalos 3–4 minutos a 160 °C.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar hojaldre con levadura?
Sí, también funciona. Los caracoles quedarán un poco más altos y esponjosos. El tiempo de horneado puede alargarse 2–3 minutos.
¿Con qué puedo sustituir la mermelada de grosellas?
Con cualquier mermelada o confitura espesa: cereza, albaricoque o frambuesa. Lo importante es que no sea demasiado líquida.
¿Cómo evito que la masa se humedezca con el relleno?
Usa una mermelada densa, no abuses de la cantidad y extiende primero el queso crema: actúa como una barrera suave que protege el hojaldre.