Estas galletas tiernas, con el perfume dulce del plátano maduro, la untuosidad de la mantequilla de cacahuete y un puñado generoso de chips de chocolate, conquistan desde el primer bocado. Quedan ligeramente crujientes en los bordes y suaves, casi fundentes, en el centro, como pequeños pastelitos caseros. Se preparan en un solo bol y son ideales para una merienda, una pausa dulce o un café tranquilo.
Ingredientes
- Puré de plátano — 120 g
- Mantequilla de cacahuete — 120 g
- Mantequilla blanda — 60 g
- Azúcar — 80 g
- Azúcar moreno — 40 g
- Huevo — 1 unidad
- Harina de trigo — 150 g
- Levadura química — 1 cdta.
- Bicarbonato de sodio — 0,5 cdta.
- Sal — 1 pizca
- Extracto de vainilla — 1 cdta.
- Chips de chocolate — 120 g
- Cacahuete picado, opcional — 40 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Cubre una bandeja con papel de hornear.
- En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar moreno hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
- Incorpora la mantequilla de cacahuete, el puré de plátano, el huevo y la vainilla; mezcla hasta que la masa quede homogénea.
- En otro bol, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve solo hasta integrar, sin trabajar en exceso la masa.
- Añade los chips de chocolate y, si te apetece, el cacahuete picado.
- Forma porciones de masa de 1 a 1,5 cucharadas sobre la bandeja, dejando 4 a 5 cm de separación.
- Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga tierno. No las pases de cocción.
- Deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja y después pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Información nutricional
| Valor | Por 1 galleta (de 16) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 10 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 12 g |
| Sodio | 120 mg |
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Consejos y variaciones
- Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce y aromática quedará la masa. Si está muy dulce, reduce el azúcar blanco en 10 a 20 g.
- Para una textura más marcada, añade copos de avena de cocción rápida, hasta 40 g, y reduce la harina en la misma cantidad.
- Puedes sustituir parte de la mantequilla de cacahuete por crema de almendras y los chips de chocolate por chocolate negro troceado del 60 al 70 %.
- Para que las galletas sigan tiernas, no las hornees en exceso: deben salir con los bordes dorados y el centro todavía blando.
- Consérvalas en un recipiente hermético hasta 4 días o congélalas por raciones hasta 2 meses.
FAQ
¿Se pueden preparar sin mantequilla?
Sí. Aumenta la mantequilla de cacahuete a 160 a 180 g y añade 1 cucharada de aceite vegetal neutro. La textura quedará un poco más densa.
¿Con qué puedo sustituir el huevo?
Usa un huevo de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, y deja reposar 10 minutos. También puedes usar 50 g de compota de manzana, aunque las galletas quedarán más suaves.
¿Hay que enfriar la masa antes de hornear?
No es obligatorio. Si la cocina está cálida y la masa queda demasiado blanda, enfríala 15 a 20 minutos para que las galletas se expandan menos.