Estos brownies de chocolate quedan húmedos, tiernos e intensamente chocolatosos gracias al suero de leche (o yogur) y a generosos trozos de chocolate negro. Requieren muy poco esfuerzo, un solo molde y ofrecen un resultado impecable para una merienda casera.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 2 c. de té de levadura química
- 1/2 c. de té de bicarbonato sódico
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 100 ml de aceite vegetal neutro
- 250 ml de suero de leche o yogur natural
- 100 g de chocolate negro, picado o en pepitas
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 180 °C. Forre un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de horno, dejando bordes sobrantes para desmoldar con facilidad.
- En un bol grande, mezcle la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, el azúcar y el azúcar avainillado.
- En otro bol, bata ligeramente los huevos, añada el aceite y el suero de leche (o yogur), y mezcle hasta obtener una preparación homogénea.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle con una espátula solo hasta integrar. No bata en exceso para que los brownies queden tiernos.
- Añada el chocolate negro picado y mezcle brevemente una vez más.
- Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que el palillo salga con unas cuantas migas húmedas.
- Deje reposar 10 minutos en el molde, después levante con el papel y enfríe por completo sobre una rejilla. Corte en 12 cuadrados.
Información nutricional
| Indicador | Por porción |
|---|---|
| Calorías | ≈ 275 kcal |
| Proteínas | ≈ 4,5 g |
| Grasas | ≈ 12,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35 g |
| Fibra | ≈ 2,5 g |
| Azúcares | ≈ 20 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el suero de leche si no tengo?
Use yogur natural o kéfir en la misma cantidad. También puede mezclar 250 ml de leche con 1 c. de sopa de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
¿Se pueden hacer sin huevos?
Sí, sustituya 2 huevos por 120 g de compota de manzana sin azúcar o por 2 c. de sopa de lino molido mezcladas con 6 c. de sopa de agua, dejando reposar 10 minutos. La textura quedará algo más húmeda.
¿Cómo hacerlos todavía más chocolatosos?
Añada 1 c. de té de espresso soluble a los ingredientes secos o cubra los brownies ya fríos con una fina capa de ganache de chocolate. También puede aumentar las pepitas hasta 150 g.
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Consejos y variaciones
- Molde y tiempo: en un molde de 20×20 cm el grosor queda perfecto. Si usa un molde más grande, revise el punto antes.
- Comprobación de cocción: no se pase de horneado. El palillo debe salir con unas migas húmedas para que la miga siga tierna.
- Magdalenas en lugar de brownies: reparta la masa en 12 cápsulas de papel y hornee 18-20 minutos a 180 °C.
- Extras: frutos secos (nueces, avellanas), cerezas secas o ralladura de naranja realzan de maravilla el chocolate.
- Conservación: guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o congélelos por porciones hasta 2 meses.