Un lava cake delicado, con bordes aireados y un corazón que se funde al cortar, se prepara con ingredientes muy sencillos: crema de chocolate, huevo y harina. Es el postre perfecto para quienes buscan un sabor intenso a chocolate y el efecto irresistible de ver salir la ‘lava’ en cada cucharada. Hornéalo en moldes pequeños y sírvelo en cuanto salga del horno.
Ingredientes
- Crema de chocolate (o chocolate fundido con mantequilla) — 150–200 g
- Huevo de gallina — 1 ud.
- Harina de trigo — 3–4 cucharadas soperas
- Mantequilla — para engrasar los moldes
- Azúcar glas — para espolvorear
Receta paso a paso
- Pon la crema de chocolate en un bol y remuévela ligeramente con una espátula.
- Añade el huevo y bate con unas varillas hasta integrar. Incorpora la harina y mezcla hasta obtener una masa lisa y espesa, sin grumos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Prepara 2 pequeños ramequines: úntalos por dentro con mantequilla.
- Reparte la masa entre los moldes, llenándolos aproximadamente 3/4. Hornea 8–10 minutos: los bordes deben cuajar y formar una capa fina, mientras el centro queda tierno y ligeramente tembloroso.
- Deja reposar 1–2 minutos. Pasa con cuidado un cuchillo por los bordes, desmolda sobre los platos, espolvorea con azúcar glas y sirve enseguida.
Presentación y conservación
Sirve el lava cake caliente, con una bola de helado de vainilla, una cucharada de nata espesa o frutos rojos frescos. Lo ideal es comerlo al momento: al enfriarse, el centro se espesa. Si sobra, consérvalo en la nevera hasta un día y caliéntalo 10–15 segundos en el microondas para volver a ablandar el interior.
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Consejos y variantes
- ¿No tienes crema de chocolate? Derrite chocolate troceado con un poco de mantequilla al baño maría hasta que quede liso y deja templar.
- Controla el punto con el tiempo: cuanto menos minutos pase en el horno, más líquido quedará el centro.
- Tras engrasar, espolvorea los moldes con cacao en polvo: así la costra queda más definida y el bizcocho desmolda mejor.
- Añade una pizca de sal o vainilla para equilibrar el sabor, o esconde una cucharadita de crema de frutos secos o mantequilla de cacahuete para sorprender al cortar.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | ≈ 620 kcal |
| Proteínas | ≈ 11 g |
| Grasas | ≈ 35 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 64 g |
FAQ
¿Puedo sustituir la crema de chocolate por chocolate en tableta?
Sí. Derrite el chocolate con un poco de mantequilla al baño maría hasta que quede homogéneo. Usa el mismo peso total que la crema — 150–200 g — deja que se temple y continúa con la receta.
¿Cómo conseguir un centro fundente sin secar los bordes?
Precalienta bien el horno y hornea poco tiempo — 8–10 minutos a 200 °C. Fíjate en los bordes: deben quedar firmes y mates, mientras el centro permanece blando y se mueve apenas al agitar el molde. No te pases de cocción una vez que los bordes hayan cuajado.
¿Se puede hacer lava cake en el microondas?
Sí, en una taza o molde individual: cocina a 700–800 W durante unos 60–90 segundos. Busca la misma señal de punto: la superficie cuaja y el centro sigue húmedo. Vigílalo de cerca para que no se seque.