Un brie fundente y aterciopelado, coronado con pera templada, miel perfumada y nueces crujientes, es ese entrante que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y llega a la mesa con aire de restaurante. Perfecto para una velada con vino, una reunión informal o una cena acogedora.
Sírvelo recién salido del horno, cuando el queso está suave y se abre con la cuchara, acompañado de rebanadas de baguette tostada o crackers. La dulzura de la pera y la miel, las notas herbáceas del tomillo y un ligero toque de pimienta crean un bocado equilibrado y muy elegante.
Ingredientes
- 1 rueda de queso brie de 200–250 g
- 1 pera madura
- 1–2 cucharadas de miel
- 30 g de nueces
- 2–3 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Una pizca de pimienta negra
- 8–10 rebanadas de baguette, para servir
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C y forra una bandeja con papel de horno.
- Coloca la rueda de brie sobre el papel. Haz unos cortes superficiales en cruz sobre la corteza para que el calor penetre de forma uniforme.
- Quita el corazón de la pera y córtala en láminas finas. Rocíalas con el zumo de limón para conservar el color y la frescura.
- Distribuye parte de las láminas sobre el brie y el resto alrededor en la bandeja. Riega con la miel, añade las nueces picadas y las hojitas de tomillo, y termina con una pizca de pimienta.
- Hornea 8–10 minutos, hasta que el brie esté muy tierno y cremoso y la pera se vea ligeramente caramelizada.
- Traslada con cuidado el queso a una fuente de servicio y deja reposar 1–2 minutos para que se asiente un poco.
- Sirve caliente con baguette tostada o crackers.
Servicio y conservación
Este brie hay que servirlo enseguida, cuando está suave y se deja untar con facilidad. Combina de maravilla con vinos blancos ligeros, cava, sidra seca o incluso con una mermelada ácida o un chutney de frutos rojos, que realzan su cremosidad.
Las sobras pueden enfriarse y guardarse en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, pásalo a una fuente apta para horno y caliéntalo 5–7 minutos a 150°C para recuperar su textura fundente.
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Consejos y variaciones
- Sin frutos secos: sustituye las nueces por pipas de calabaza o de girasol, tostadas brevemente en una sartén seca.
- Otros quesos: el camembert se hornea de la misma forma; elige una pieza de 250 g y vigila el punto de fundido.
- Hierbas: el romero o la salvia funcionan muy bien en lugar del tomillo; usa muy poca cantidad para no tapar el sabor del queso.
- Notas dulces: la miel se puede cambiar por sirope de arce, mermelada de higo o de arándanos rojos.
- En hojaldre: envuelve el brie con la pera y la miel en masa de hojaldre y hornéalo 20–25 minutos a 190°C, hasta que quede dorado.
- Contraste de texturas: acompáñalo con baguette tostada, crackers o unas láminas de manzana ácida para aportar frescor.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 260 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Azúcares | 11 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 320 mg |
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el brie por camembert?
Sí, el camembert se comporta de forma muy parecida: usa una rueda de 200–250 g y hornéala 8–10 minutos, hasta que el centro quede suave pero sin desbordarse por completo.
¿Cómo recaliento las sobras para que el queso vuelva a fundirse?
Pasa el queso a una fuente apta para horno y caliéntalo 5–7 minutos a 150°C. Es mejor evitar el microondas, porque la textura puede quedar gomosa.
¿Con qué puedo sustituir la miel si quiero una versión menos dulce?
Prueba con sirope de arce, un glaseado balsámico espeso o un poco de mermelada de higo o de arándanos rojos; añade poco a poco para mantener el equilibrio.