Este aperitivo caprese, delicado y visualmente impecable, se monta en cuestión de minutos y siempre conquista la mesa: tomates cherry dulces, mini mozzarella suave y albahaca fresca ensartados en brochetas para lograr un bocado equilibrado, fresco y fragante. Un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de crema de balsámico aportan profundidad y un toque de dulzor. Perfecto para un cóctel, una cena informal o un aperitivo romántico.
Ingredientes
- Tomates cherry — 18 unidades
- Mini mozzarella (bolitas) — 18 unidades
- Hojas de albahaca fresca — 18 unidades
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Crema de balsámico — 1 cucharada
- Sal — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1 pizca
- Brochetas pequeñas de madera — 18 unidades
Receta paso a paso
- Lava los tomates cherry y las hojas de albahaca, y sécalos bien. Escurre la mini mozzarella y sécala ligeramente con papel de cocina.
- Ensarta en cada brocheta, en este orden: un tomate cherry, una hoja de albahaca (doblada por la mitad si es grande) y una bolita de mozzarella.
- Coloca las brochetas en una fuente y rocíalas con el aceite de oliva.
- Sazona con sal y añade una pizca de pimienta negra al gusto.
- Termina con la crema de balsámico en hilo fino o en forma de zigzag sobre la superficie.
- Sírvelas enseguida o refrigéralas hasta el momento de servir, cubiertas con film transparente.
Valor nutricional por ración
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 8 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Potasio | 150 mg |
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Consejos y variaciones
- Elección de ingredientes: utiliza tomates cherry maduros pero firmes; la mozzarella fior di latte o la de búfala funcionan igual de bien.
- Si no tienes crema de balsámico: reduce 80 ml de vinagre balsámico hasta que espese ligeramente o sustituye por unas gotas de salsa de granada.
- Toques aromáticos: una pequeña cucharadita de pesto sobre cada bolita de mozzarella intensifica el sabor; también puedes añadir hojuelas de chile para un punto picante.
- Versión con jamón: envuelve la mozzarella con una fina loncha de prosciutto antes de ensartar.
- Alternativa vegana: sustituye la mozzarella por cubos de tofu suave, marinados ligeramente en aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
- Presentación en fuente: alterna colores y direcciones de las brochetas, y coloca en el centro una salsera con crema de balsámico.
Servicio y conservación
Sírvelas bien frías como aperitivo o como una entrada ligera junto a vinos espumosos, vino blanco seco o bebidas frías sin alcohol. Quedan de maravilla con bruschetta, aceitunas y una selección de antipasti.
Puedes conservar las brochetas montadas entre 6 y 8 horas en el frigorífico, cubiertas con film transparente. Es mejor añadir la crema de balsámico justo antes de servir para mantener una presentación limpia y elegante. No congelar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montar las brochetas entre 4 y 6 horas antes del evento, cubrirlas con film transparente y mantenerlas en el frigorífico. Añade la crema de balsámico justo antes de servir.
¿Con qué puedo sustituir la crema de balsámico?
Usa vinagre balsámico reducido, salsa de granada o una mezcla de aceite de oliva con un poco de miel y zumo de limón.
¿Qué tomates son los mejores?
Los cherry o datterini firmes son ideales: son dulces, mantienen bien la forma y no sueltan demasiado jugo.