Estas tartaletas crujientes de masa filo con pollo ahumado y una suave mayonesa de melocotón son un aperitivo luminoso, jugoso y sorprendentemente sencillo. La dulzura del melocotón maduro realza el toque ahumado del pollo, mientras que la salsa ligera de mayonesa y yogur aporta equilibrio y una textura cremosa. Se preparan en 35 minutos y son perfectas para un aperitivo, un picnic o un brunch en familia.
Ingredientes
- Masa filo — 8 hojas
- Aceite de oliva — 2 cucharadas, para pincelar
- Pechuga de pollo ahumada — 250 g
- Melocotones — 2 unidades, maduros
- Mayonesa — 120 g
- Yogur griego — 60 g
- Mostaza de Dijon — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Miel — 1 cucharadita
- Cebollino — 2 cucharadas, finamente picado
- Un tallo de apio — 1 unidad, finamente picado, opcional
- Sal — 0,5 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C. Pincela ligeramente un molde para magdalenas con aceite de oliva.
- Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo. Pincela una hoja con aceite, coloca otra encima y vuelve a pincelar. Repite hasta formar una base de 4 capas; prepara otra igual.
- Corta cada bloque de 4 capas en cuadrados de unos 10 a 12 cm. Coloca los cuadrados en los huecos del molde, formando cestitas; pincha ligeramente el fondo con un tenedor y pincela los bordes con aceite.
- Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas y bien crujientes. Deja enfriar las cestitas sobre una rejilla.
- Para el relleno, corta el pollo ahumado y los melocotones en dados pequeños. Pica finamente el cebollino y, si lo usas, el apio.
- Mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y la miel. Sazona con sal y pimienta, prueba y ajusta al gusto.
- Incorpora la salsa al pollo, los melocotones y las hierbas. Mezcla y enfría durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Rellena las cestitas crujientes con la mezcla, decora con cebollino y sirve de inmediato.
Valor nutricional por porción
| Parámetro | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 130 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcar | 3 g |
| Sodio | 260 mg |
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Si no tienes melocotones, usa nectarinas o mango. Los melocotones en conserva también funcionan: escurre bien el almíbar y sécalos con cuidado.
- El pollo ahumado puede sustituirse por pollo asado o a la parrilla; añade una pizca de pimentón ahumado para reforzar el toque humeante.
- Para que las cestitas sigan crujientes, rellénalas justo antes de servir. Puedes hornearlas con 1 o 2 días de antelación y guardarlas en un recipiente hermético.
- Para un punto más picante, añade una pizca de copos de chile o un poco de rábano picante.
- Si prefieres una versión más ligera, usa más yogur y menos mayonesa, ajustando la sal y la acidez al final.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar melocotones en conserva?
Sí. Escúrrelos bien, sécalos con papel de cocina y córtalos en dados. Así el relleno no reblandecerá las cestitas crujientes.
¿Cómo puedo preparar y conservar este aperitivo con antelación?
Hornea las cestitas con antelación y consérvalas hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Mantén el relleno en la nevera hasta 24 horas. Monta las tartaletas justo antes de servir.
¿Con qué puedo sustituir la masa filo?
Puedes usar tartaletas de masa quebrada ya preparadas, bases de barquillo saladas, pan de pita fino tostado en el horno o masa de hojaldre horneada en moldes hasta que quede dorada.