Jugosas «barquitas» de berenjena rellenas de carne picada aromática y horneadas bajo una capa de queso fundido y dorado: una cena completa, sabrosa y sin complicaciones. La pulpa tierna, el relleno especiado y el gratinado crujiente convierten este plato en un acierto para toda la familia, con ingredientes sencillos y muy resultones.
Ingredientes
- Berenjenas — 2 uds. (grandes)
- Carne picada (de ternera o mezcla con cerdo) — 400 g
- Queso curado o semicurado — 120 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Tomates — 2 uds.
- Tomate concentrado — 1 cda.
- Nata agria — 2 cdas.
- Aceite vegetal — 2 cdas.
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Sal — 1 cdta. (o al gusto)
- Pimienta negra molida — 0.5 cdta.
- Pimienta picante molida — 0.25 cdta. (opcional)
- Perejil (o mezcla de hierbas) — 10 g
Receta paso a paso
- Prepara las berenjenas: córtalas a lo largo por la mitad, haz cortes diagonales superficiales en la pulpa, sala y deja reposar 10–15 minutos. Después, seca con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las mitades de berenjena sobre una bandeja con papel de horno, pincélalas con 1 cda. de aceite y hornea 10–12 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
- Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén y sofríe la cebolla picada fina hasta que esté tierna, 3–4 minutos. Añade la carne picada y cocina 5–6 minutos, desmenuzándola con una espátula, hasta que quede suelta.
- Incorpora el ajo picado, el pimentón y la pimienta picante, si la usas. Agrega el tomate concentrado y los tomates picados pequeños. Cocina 5–7 minutos, hasta que el relleno espese; luego salpimienta al gusto.
- Retira del fuego y mezcla la nata agria con el perejil picado. El relleno debe quedar jugoso, pero sin exceso de líquido.
- Saca la bandeja del horno, separa un poco la pulpa con una cuchara y rellena las «barquitas» con la carne. Cubre generosamente con el queso rallado.
- Hornea otros 12–15 minutos a 200°C, hasta que el queso se funda y se dore. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Valor nutricional
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 750 mg |
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Consejos y variantes
- Cambia el queso: funcionan muy bien la mozzarella, un queso para gratinar o una mezcla con parmesano para un dorado más intenso.
- Más jugosidad: añade 1–2 cdas. de agua o caldo a la carne durante el guiso.
- Sin gluten: utiliza especias puras y tomate concentrado sin aditivos.
- Versión más ligera: usa pavo picado y reduce el queso a 80 g.
- Toque aromático: orégano, tomillo o comino encajan muy bien con una pizca en la carne.
Cómo servir
- Sírvelas con salsa de yogur con ajo y limón o con una cucharada de yogur griego espeso.
- Como guarnición, van bien una ensalada ligera, bulgur, cuscús, arroz o puré de patatas.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo quitar el amargor de las berenjenas?
Sala las berenjenas cortadas y déjalas reposar 10–15 minutos; después sécalas bien. Con las variedades actuales suele ser suficiente. - ¿Hay que freír las berenjenas?
No. Basta con un horneado previo corto de 10–12 minutos para que las barquitas se ablanden sin perder la forma. - ¿Con qué se puede sustituir la nata agria?
Con yogur natural sin azúcar o con nata para cocinar al 10%. También puedes omitirla, aunque el relleno quedará algo más seco. - ¿Cómo conservarlas y recalentarlas?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, 8–10 minutos en el horno a 180°C o 2–3 minutos en el microondas.