El salmón se hornea hasta quedar jugoso y tierno, mientras que las patatas nuevas se convierten en una ensalada templada con yogur griego, eneldo y menta. Para equilibrar las texturas, se añade una ensalada crujiente de pepino, pimiento dulce y tomates cherry. Una cena completa para dos, todo listo en una sola tanda de horno.
Ingredientes
Para el salmón
- Filetes de salmón — 2 unidades
- Limón — 1/2
- Sal y pimienta negra — al gusto
Para la ensalada de patata
- Patatas nuevas — 400 g
- Ajo — 2 dientes, machacados
- Aceite vegetal — un poco
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Yogur griego — 250 g
- Eneldo — 15 g, picado fino
- Menta — 15 g, picada fina
- Ralladura de limón — de 1/2 limón
- Ajo — 1 diente, rallado fino
- Cebolla morada — 1/2, en rodajas finas
Para la ensalada crujiente
- Pepino — 1/3
- Pimiento rojo — 1/2
- Tomates cherry — 10
- Aceite de oliva, un poco de zumo de limón, sal y pimienta
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno.
- Lava las patatas; corta por la mitad las más grandes. Mézclalas con el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta y 1 c. de sopa de aceite. Reparte en la bandeja y ásalas durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas.
- Seca el salmón con papel de cocina, sazónalo con sal y pimienta y rocíalo con zumo de limón. Colócalo en una zona aparte de la bandeja o en otra bandeja.
- Cuando falten 10–12 minutos para que las patatas estén listas, mete el salmón en el horno y ásalo hasta que quede jugoso: el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
- Para la salsa, mezcla en un bol el yogur griego, el eneldo, la menta, la ralladura, el diente de ajo rallado y una pizca de sal y pimienta.
- Deja templar las patatas 5 minutos y después mézclalas con parte de la salsa de yogur. Incorpora la cebolla morada en rodajas finas. Prueba y ajusta de sal.
- Para la ensalada crujiente, corta el pepino y el pimiento, y parte por la mitad los tomates cherry. Aliña con 1 c. de sopa de aceite de oliva, 1 c. de sopa de zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
- Sirve el salmón en el plato, añade al lado la ensalada templada de patata y completa con la ensalada de verduras crujientes. Sirve el resto de la salsa de yogur aparte.
Servicio y conservación
Sírvelo enseguida, mientras el salmón está templado y la ensalada de patata cremosa y aromática. Guarda las sobras en la nevera hasta 24 horas: el pescado por separado y las ensaladas en recipientes herméticos. La salsa puede prepararse con 1 día de antelación.
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Consejos y variaciones
- Para suavizar el sabor de la cebolla, déjala 10 minutos en agua fría con una pizca de sal y unas gotas de vinagre; después escúrrela bien.
- ¿No tienes yogur griego? Usa nata agria con 10–15% de grasa o una mezcla de yogur y nata agria a partes iguales.
- Añade alcaparras o pepinillos a las patatas para un toque más vivo, y hojas de espinaca o lechuga romana a la ensalada crujiente.
- El salmón puede sustituirse por trucha; el tiempo de horneado variará ligeramente según el grosor del pescado.
Valor nutricional
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcar | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 kcal | ~42 g | ~32 g | ~50 g | ~6 g | ~8 g | ~900 mg |
FAQ
¿Puedo hornear las patatas y el salmón en la misma bandeja?
Sí, puedes usar una sola bandeja: primero mete las patatas y añade el salmón pasados 12–15 minutos. Es importante dejar espacio entre los ingredientes para que se cocinen de forma uniforme.
¿Con qué puedo sustituir la menta en la salsa si no tengo?
El perejil o la albahaca funcionan muy bien. La salsa seguirá fresca y aromática, con un sabor delicado.
¿Puedo usar patata cocida en lugar de asada?
Claro. Cuece las patatas nuevas hasta que estén tiernas, escúrrelas bien y, aún templadas, mézclalas con la salsa de yogur y la cebolla.