Este pollo en salsa de miel combina trozos jugosos de pechuga con un rebozado ligero y crujiente, cubiertos por un glaseado espeso, agridulce y con un delicado aroma a ajo. Requiere poco esfuerzo, usa ingredientes accesibles y sigue pasos claros para que salga bien a la primera.
Ingredientes
Marinado del pollo
- Pechuga de pollo — 500 g
- Sal — 6 g (1 cdta.)
- Ajo en polvo — 3 g (1 cdta.)
- Pimienta negra molida — 2 g (⅔ cdta.)
Mezcla de harina (masa)
- Huevo (tamaño M) — 1
- Agua — 150 ml
- Sal — 1,5 g (¼ cdta.)
- Pimienta negra molida — 2 g (⅔ cdta.)
- Ajo en polvo — 3 g (1 cdta.)
- Harina de trigo — 120 g
- Levadura química — 3 g (1 cdta.)
- Aceite de girasol — para freír
Salsa
- Aceite de girasol — 15 ml
- Ajo — 1 diente
- Miel — 85 g
- Kétchup — 100 g
- Salsa de soja — 20 g
Receta paso a paso
- Corta la pechuga en cubos de 2–3 cm. Sazona con sal, ajo en polvo y pimienta negra, mezcla bien y deja marinar 15–30 minutos a temperatura ambiente o hasta 1 hora en la nevera.
- Para el rebozado, bate el huevo con el agua y añade sal, pimienta y ajo en polvo. Incorpora la harina y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. La textura debe recordar a una nata líquida: el rebozado debe cubrir el pollo con una capa fina.
- Vierte 3–4 cm de aceite de girasol en un cazo o sartén honda y caliéntalo a 170–175 °C. Si no tienes termómetro, una gota de masa debe subir enseguida y dorarse rápido.
- Pasa los trozos de pollo marinados por la masa, deja escurrir el exceso y fríelos por tandas en el aceite caliente. No satures la sartén.
- Fríe durante 4–5 minutos, hasta que queden dorados de forma uniforme, dándoles la vuelta si hace falta. Pasa los trozos a una rejilla o a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Salsa: calienta 15 ml de aceite en otra sartén. Añade el ajo picado muy fino y sofríelo 10–15 segundos, solo hasta que desprenda aroma. Incorpora el kétchup, la salsa de soja y la miel; lleva a ebullición y reduce 1–2 minutos hasta que espese ligeramente.
- Añade el pollo frito a la sartén con la salsa y mezcla rápido para que cada pieza quede bien glaseada. Si prefieres conservar al máximo el crujiente, sirve la salsa aparte para mojar.
- Sirve de inmediato. Si quieres, termina con cebolleta o sésamo.
Valor nutricional (por porción)
| Dato | Por porción |
|---|---|
| Calorías | ≈ 560 kcal |
| Proteínas | ≈ 36 g |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 68 g |
| Azúcar | ≈ 35 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consejos y variantes
- Espesor del rebozado: si queda demasiado líquido, añade 1–2 cdas. de harina; si está demasiado espeso, incorpora 1–2 cdas. de agua.
- La temperatura del aceite es clave para el crujiente. Por debajo de 165 °C, el rebozado absorbe aceite; por encima de 180 °C, la costra se quema antes de que el pollo se cocine.
- Horno/airfryer: para usar menos aceite, coloca el pollo rebozado sobre papel de horno, pincela con aceite y hornea a 200 °C durante 18–20 minutos, o cocina en airfryer a 190 °C durante 12–14 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. La costra será distinta, pero también muy apetecible.
- Picante: añade una pizca de copos de chile o salsa picante al glaseado de miel.
- Sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla 1:1 de harina de arroz y almidón de maíz.
- Sustituciones: el kétchup puede cambiarse por salsa de tomate espesa; parte de la miel puede reemplazarse por sirope, como el de arce.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslo en lugar de pechuga?
Sí. Retira la piel y el hueso, y córtalo en cubos del mismo tamaño. Fríe 1–2 minutos más: el muslo tiene algo más de grasa y tarda un poco más, pero queda especialmente jugoso.
¿Con qué puedo sustituir el ajo en polvo?
Usa ajo fresco: para el marinado, ralla finamente 1–2 dientes; en la masa, añade una pizca de ajo granulado o ajo fresco muy picado. La salsa lleva 1 diente, como indica la receta.
¿Cómo lo guardo y recaliento para que siga crujiente?
Guarda el pollo y la salsa por separado hasta 2 días en la nevera. Recalienta el pollo en el horno o en la airfryer a 180 °C durante 6–8 minutos sobre una rejilla, calienta la salsa en una sartén y mezcla justo antes de servir.