La tilapia a la sartén es una opción ideal para una cena rápida: un filete tierno con una costra dorada y crujiente, un aroma ligero a limón y muy poco trabajo en la cocina. Se hace en apenas unos minutos y combina de maravilla con casi todo, desde un puré de patatas hasta una ensalada fresca.
Ingredientes
- Filetes de tilapia — 600 g
- Harina de trigo — 60 g
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Ajo en polvo — 1/2 cucharadita
- Sal — 3/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Mantequilla — 20 g
- Limón — 1 unidad (para el zumo y para servir)
- Perejil fresco — 10 g
Receta paso a paso
- Prepara el pescado: lava los filetes y sécalos muy bien con papel de cocina. Salpimienta por ambos lados.
- Mezcla la harina, el pimentón y el ajo en polvo. Reboza la tilapia en esa mezcla, sacudiendo el exceso.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite vegetal.
- Coloca los filetes y fríelos durante 2–3 minutos, hasta que se doren y formen una costra crujiente.
- Dales la vuelta, añade la mantequilla a la sartén y cocina otros 2–3 minutos, rociando el pescado con la grasa de la sartén de vez en cuando.
- Retira del fuego, rocíalo con zumo de limón y espolvorea perejil picado. Sirve de inmediato.
Presentación y conservación
Sírvela con puré de patatas, arroz, quinoa o una ensalada fresca. Acompaña con gajos de limón. Las sobras se conservan hasta 2 días en la nevera, dentro de un recipiente hermético; recaliéntalas en una sartén seca a fuego bajo para mantener la costra.
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Consejos y variaciones
- Para que el pescado no se pegue, usa una sartén bien caliente y suficiente aceite, y seca muy bien los filetes antes de rebozarlos.
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maicena; el rebozado quedará todavía más crujiente.
- Especias al gusto: pimentón ahumado, tomillo seco, comino o una mezcla para pescado.
- Otro pescado: con este método también puedes cocinar merluza, bacalao, lucioperca o lubina, ajustando el tiempo al grosor del filete.
- Air fryer: 200°C, 8–10 minutos; pincela el pescado con aceite y cocínalo sobre la rejilla.
Información nutricional
| Ración | 1 de 4 |
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Azúcares | 0,2 g |
| Sodio | 480 mg |
FAQ
- ¿Se puede hacer con filetes congelados? Sí. Descongélalos por completo en la nevera, escurre el líquido y sécalos muy bien antes de rebozarlos.
- ¿Con qué puedo sustituir la harina? Con harina de arroz, harina de maíz o maicena: la costra quedará fina y muy crujiente.
- ¿Cómo sé que la tilapia está hecha? La carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor. La temperatura interior debe rondar los 60–63°C.
- ¿Qué aceite es mejor usar? Un aceite vegetal con punto de humo alto: girasol refinado, colza o aguacate. Añade la mantequilla al final para dar sabor.
- ¿Se puede hacer al horno en lugar de frita? Sí: 200°C, 10–12 minutos en una bandeja, rociada con aceite. La costra será menos marcada que en sartén.