Estos panes planos suaves de masa de levadura quedan especialmente delicados gracias a la combinación de harina de trigo y sémola fina, mientras que el relleno jugoso de pollo con especias y queso fundente los convierte en un aperitivo impecable o una cena sustanciosa. Con la cantidad indicada salen 9 panes dorados, cómodos de preparar en sartén.
Ingredientes
Para la masa
- Agua tibia — 250 ml
- Levadura seca de acción rápida — 5 g
- Miel — 10 g
- Harina de trigo — 200 g
- Sémola fina — 200 g
- Sal — 8 g
Para el relleno de pollo
- Aceite de oliva — 25 ml
- Muslos de pollo sin hueso, en cubos — 700 g
- Comino molido — 3 g
- Cúrcuma — 2 g
- Pimienta de cayena — 2 g
- Pimentón — 4 g
- 1 cubito de caldo de pollo
- Cebolla picada fina — 70 g
- Pimiento rojo en cubos — 50 g
- Pimiento verde en cubos — 50 g
Para servir
- Queso que funda bien (mozzarella, suluguni, gouda, cheddar) — al gusto
- Sémola fina para espolvorear
Receta paso a paso
- Prepare la masa: disuelva la miel en el agua tibia, añada la levadura y mezcle. Junte la harina, la sémola y la sal, vierta el líquido y amase durante 7–10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
- Deje levar: pase la masa a un bol, cúbrala y déjela a temperatura ambiente unos 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Prepare el relleno: caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada el pollo y sofría durante 5–6 minutos hasta que pierda el color crudo.
- Especias y verduras: incorpore el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena y el pimentón, desmenuce el cubito de caldo y mezcle. Añada la cebolla y ambos pimientos, y cocine 4–5 minutos más, hasta que las verduras se ablanden y el pollo esté hecho. Retire del fuego y deje enfriar.
- Forme los panes: desgasifique la masa fermentada y divídala en 9 porciones iguales. Haga bolas, cúbralas y déjelas reposar 10 minutos.
- Formado: espolvoree ligeramente la superficie con sémola. Aplaste cada bola en un disco, coloque un poco de relleno de pollo y queso en el centro y cierre bien los bordes hasta formar una bola cerrada.
- Estire: aplaste con cuidado la pieza rellena hasta formar un pan redondo de unos 0,7–1 cm de grosor, espolvoreando un poco de sémola si hace falta para que no se pegue.
- Cocción: caliente una sartén seca a fuego medio. Cocine los panes 3–4 minutos por cada lado, tapados, hasta que tengan manchas doradas y queden tiernos. Apile los panes listos y cúbralos con un paño 5 minutos — quedarán aún más suaves.
- Servir: sirva calientes o templados para que el queso siga hilando. Van muy bien con salsa de yogur o con verduras frescas.
Valor nutricional
El valor nutricional está calculado para 1 de las 9 piezas, sin contar el queso, ya que su aporte depende del tipo y de la cantidad utilizada.
| Calorías | ≈ 318 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Grasas | ≈ 10 g |
| Carbohidratos | ≈ 35 g |
| Azúcares | ≈ 2 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 460 mg |
📹 Vea la videorreceta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variantes
- Elección del queso: use un queso que funda bien — mozzarella, suluguni, gouda o cheddar. Para un sabor más profundo, mezcle dos tipos.
- Sémola en la masa: use sémola fina. Si absorbe demasiada humedad y la masa queda espesa, añada 1–2 cucharadas de agua.
- Horneado: también puede hornear los panes a 220°C en una bandeja con papel durante 10–12 minutos, hasta que se doren.
- Picante al gusto: reduzca la cantidad de pimienta de cayena si prefiere un sabor más suave.
- Sustituciones del relleno: los muslos de pollo se pueden cambiar por pechuga o pavo; añada maíz o cebolleta para un toque fresco.
- Congelación: envuelva los panes fríos por separado y congélelos hasta 2 meses. Recaliente en sartén seca o en el horno a 180°C durante 8–10 minutos.
FAQ
¿Qué queso conviene usar para que quede hilado?
Mozzarella, suluguni, gouda o cheddar funcionan muy bien. Puede combinar mozzarella neutra con un queso más aromático para equilibrar sabor y elasticidad.
¿Se puede hacer sin cubito de caldo?
Sí. Sustitúyalo por una pizca de sal, añada 2–3 cucharadas de agua o un poco de caldo casero y cocine el relleno un minuto para que las especias se abran y se forme una salsa jugosa.
¿Por qué se añade sémola a la masa y se puede sustituir?
La sémola fina aporta suavidad y una ligera elasticidad. Si no tiene sémola, reemplácela por harina de trigo y añada agua según sea necesario para mantener una masa blanda.