Pasta cremosa con salmón tierno y en lascas, espinacas baby frescas y una salsa de nata y parmesano rica y sedosa. Un toque de limón aporta luminosidad a cada bocado. Esta receta fácil de pasta cremosa con salmón está llena de sabor y convierte la cena en un plato delicioso en 25 minutos.
Aprende a cocinar pasta con salmón y una salsa suave, de calidad de restaurante. El vino blanco, el ajo y las alcaparras aportan profundidad, mientras que las espinacas frescas añaden color y frescura. Esta deliciosa receta de pasta con salmón es perfecta para entre semana o para una cena acogedora en casa.
Ingredients
- Salmón – 450–500 g
- Linguine o fettuccette – 340 g
- Espinacas baby – 3 tazas bien llenas | 80–100 g
- Chalota – 1 grande
- Ajo – 3 dientes
- Alcaparras – 2 cda
- Aceite de oliva – 1 cda
- Mantequilla – 15 g
- Vino blanco seco – 100 ml
- Nata para cocinar (30–36 % de grasa) – 240 ml
- Agua de cocción de la pasta reservada – hasta 240 ml
- Queso parmesano rallado – 70 g
- Ralladura de limón – de 1/2 limón
- Zumo de limón – 1–2 cdta
- Sal – al gusto
- Pimienta negra molida – al gusto
- Copos de chile – 1/4 cdta
How to cook salmon pasta
- Pica finamente la chalota y el ajo.
- Corta el salmón en trozos de 4 cm.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, salpimienta el salmón y márcalo hasta que quede dorado y apenas cocido. Retíralo y reserva.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva 240 ml del agua de cocción antes de escurrir.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade la chalota, el ajo, las alcaparras y los copos de chile. Sofríe hasta que desprendan aroma.
- Vierte el vino blanco y deja que hierva suavemente 2–3 minutos para reducirlo un poco.
- Añade la nata y lleva a un hervor muy suave. Incorpora las espinacas baby y cocina hasta que se marchiten.
- Agrega la pasta cocida, el parmesano rallado y un poco del agua reservada. Mezcla hasta que la salsa quede lisa y cremosa.
- Añade la ralladura y el zumo de limón. Ajusta el punto de sal y, si hace falta, añade más agua de cocción.
- Devuelve el salmón a la sartén y mezcla con cuidado para cubrirlo. Sirve de inmediato, con parmesano recién rallado, perejil picado y un poco más de pimienta negra. ¡Buen provecho!