El secreto no está en un ingrediente – está en acertar con cada capa. Un buen sellado del pollo. Arroz ligero y suelto. Maíz con auténtico sabor caramelizado. Guacamole con textura, no hecho puré.
Al unirlo todo, consigues en casa ese sabor de burrito bowl de restaurante: ahumado, cremoso, fresco y brillante.
Ingredientes
Marinado del pollo:
- muslos de pollo sin piel ni hueso — 450 g
- chile chipotle en adobo — 1 unidad
- salsa de adobo del chipotle — 2 cdtas
- ajo — 2 dientes
- aceite de oliva virgen extra — 60 ml
- zumo de lima — ½ lima
- miel — 1 cdta
- comino molido — 1 cdta
- orégano seco — 1 cdta
- chile en polvo / cayena — 1 cdta
- sal marina — 1 cdta
- pimienta negra — 1 cdta
Si no tienes chipotle en adobo, usa este marinado sencillo en su lugar.
Guacamole
- aguacates Hass maduros — 2–3
- cebolla morada — ½
- ajo — 1 diente
- jalapeño, con semillas — ½
- cilantro fresco — 2 cucharadas
- chile en polvo / cayena — ½ cdta
- sal marina — 1 cdta
- zumo de lima — 1 lima
Pico de gallo
- tomate — 1
- cebolla morada — ½
- jalapeño, sin semillas — ½
- cilantro fresco — ¼ taza | 15 g
- zumo de lima — ½ lima
- sal marina — ½ cdta
- chile en polvo / cayena — ¼ cdta
Salsa de maíz
- maíz dulce amarillo — 2 mazorcas
- aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- jalapeño, picado — 1 cdta
- cilantro fresco — 2 cucharadas
- zumo de lima — ½ lima
- sal — 1 cdta
Frijoles negros
- frijoles negros — 1 lata (425 g)
- aceite de oliva virgen extra — 1 cucharada
- cebolla morada — ¼ taza | 40 g
- jalapeño — 1 cucharada
- sal — 1 cdta
- comino molido — ½ cdta
- lima — ½
Arroz de cilantro y lima
- arroz de grano largo — 200 g
- agua — 360 ml
- sal — 1 cdta
- aceite de oliva — 1 cdta
- cilantro fresco — ¼ taza | 15 g
- lima — ½
- ralladura de lima fresca — opcional
Cómo hacer el burrito bowl
- Marina el pollo con chipotle en adobo, ajo, lima, miel, orégano, sal y pimienta durante al menos 30 minutos.
- Cocínalo en una sartén bien caliente, sin amontonar las piezas, para que se selle en lugar de cocerse al vapor.
- Lava bien el arroz de grano largo, cuécelo hasta que esté tierno y déjalo reposar tapado antes de terminarlo con cilantro y lima.
- Haz un guacamole rústico con aguacate, jalapeño, cebolla, cilantro y abundante lima fresca.
- Pica finamente los ingredientes del pico de gallo y mézclalos con suavidad para que todo conserve su frescura y su punto crujiente.
- Deja el maíz en contacto con la sartén caliente el tiempo suficiente para caramelizarse y tomar un ligero tostado.
- Calienta los frijoles negros con cebolla, jalapeño, comino y lima.
- Monta el bowl y sirve mientras el pollo, el arroz, el maíz y los frijoles siguen calientes, con una cucharada de nata agria y una rodaja de lima al lado.
Ahumado. Cremoso. Fresco. Un poco picante. Y cada capa aporta algo de verdad al bowl.