Una cena contundente, especiada y muy casera: patatas asadas bien doradas con especias y pollo jugoso en una salsa cremosa de chile picante. Si la terminas con cheddar rallado y la devuelves un minuto al horno, obtienes ese acabado fundente y apetitoso que invita a repetir.
Ingredientes
Mezcla de patatas
- Patatas, de carne firme — 1000 g
- Sal — 5 g
- Pimentón — 4 g
- Ajo en polvo — 3 g
- Cebolla en polvo — 3 g
- Pimienta de cayena — 2 g
- Pimienta negra — 1 g
- Aceite de oliva — 30 ml
Mezcla de pollo
- Aceite de girasol — 25 ml
- Muslos de pollo, en dados — 450 g
- Sal — 5 g
- Cebolla en polvo — 3 g
- Ajo en polvo — 2 g
- Pimentón — 2 g
- Pimienta de cayena — 2 g
- Nata para cocinar — 50 ml
- Kecap manis (salsa de soja dulce) — 15 g
- Salsa de chile dulce — 25 g
- Salsa de chile picante — 30 g
Para servir
- Queso cheddar — al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 220 °C. Lava las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Mézclalas con el aceite de oliva, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena y la pimienta negra. Reparte en una bandeja en una sola capa.
- Hornea 25 minutos, dales la vuelta con cuidado con una espátula y hornea 10–15 minutos más, hasta que queden doradas y crujientes.
- Mientras las patatas están en el horno, calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo y dóralo durante 5–6 minutos.
- Agrega al pollo la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la cayena. Mezcla y cocina 1–2 minutos más para que las especias se despierten.
- Vierte la nata y añade el kecap manis, la salsa de chile dulce y la salsa de chile picante. Baja el fuego a medio y cocina 2–3 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Mezcla el pollo con las patatas ya asadas en una fuente apta para horno o directamente sobre la bandeja, prueba y ajusta de sal y picante. Si quieres, espolvorea cheddar rallado y vuelve al horno 2–3 minutos, solo hasta que se funda. Sirve caliente.
Información nutricional por ración
| Calorías | ≈ 575 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 28 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 50 g |
| Fibra | ≈ 6 g |
| Azúcares | ≈ 14 g |
| Sodio | ≈ 1000 mg |
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el kecap manis si no lo encuentro?
Mezcla salsa de soja normal con un poco de azúcar moreno o miel hasta conseguir un perfil agridulce parecido al del kecap manis.
No me gusta demasiado picante, ¿cómo reduzco la intensidad?
Reduce la cayena en ambas mezclas y usa solo la salsa de chile dulce, omitiendo la picante. También puedes añadir un poco más de nata para suavizar el conjunto.
¿Hace falta pelar las patatas?
Si la piel es fina y está limpia, puedes dejarla: aporta más sabor y una textura más interesante. Recorta solo las partes dañadas.
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Consejos y variantes
- Elige patatas de carne firme: mantienen mejor la forma y se doran de maravilla.
- Para que se asen y no se cuezan, repártelas en una sola capa y no te pases con el aceite.
- El picante se ajusta con facilidad: reduce la cayena y la salsa de chile picante o súbelos a tu gusto.
- Si no tienes cheddar, sirve cualquier queso que funda bien.
- Para que el pollo quede uniformemente dorado, no llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.