Patatas asadas de piel crujiente y miga tierna, rellenas de gambas jugosas salteadas en mantequilla de ajo y limón, y rematadas con una capa generosa de queso fundido. Un plato reconfortante, sencillo de preparar en casa y perfecto para una cena familiar o una noche tranquila sin complicaciones.
Ingredientes
- Patatas grandes — 4 uds.
- Gambas peladas — 300 g
- Queso curado (cheddar, gouda) — 120 g
- Nata agria — 120 g
- Mantequilla — 40 g
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Ajo — 3 dientes
- Limón (ralladura y zumo) — 1/2 ud.
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/4 cdta.
- Sal — 1 cdta.
- Eneldo fresco — 10 g
- Cebollino — 10 g
- Copos de chile — 1/4 cdta. (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca bien las patatas, pínchalas con un tenedor por varios puntos y úntalas con una fina capa de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Hornea las patatas sobre la rejilla o en una bandeja durante 45–55 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y la piel quede crujiente.
- Mientras se asan, ralla el queso en un rallador grueso y pica finamente el eneldo y el cebollino. Machaca o pica el ajo muy fino.
- Calienta una sartén a fuego medio. Derrite la mantequilla, añade el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
- Incorpora las gambas, sazona con pimentón, pimienta, sal y copos de chile, si los usas. Saltea 2–3 minutos, hasta que cambien de color y queden rosadas. Retira del fuego y mezcla con la ralladura y 1–2 cdtas. de zumo de limón.
- Deja templar las patatas 5 minutos. Haz un corte longitudinal y ábrelas con cuidado, esponjando la pulpa con un tenedor.
- Añade a cada patata una cucharada de nata agria, parte del queso y un poco de hierbas, y mezcla ligeramente la pulpa dentro de la propia piel.
- Reparte las gambas con la mantequilla de ajo sobre las patatas y cubre con el queso restante.
- Vuelve a meterlas en el horno 5–7 minutos, hasta que el queso se funda y tome un ligero tono dorado.
- Sirve caliente, espolvoreando el resto de las hierbas y, si te apetece, un toque de zumo de limón.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 540 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 31 g |
| Grasas | ≈ 28 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Fibra | ≈ 5.5 g |
| Azúcares | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
Servicio y conservación
Sírvete estas patatas con gajos de limón, una ensalada fresca o verduras crujientes. Conserva las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlas, hornéalas a 180°C durante 8–10 minutos para recuperar la textura.
📹 Mira el vídeo de la receta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- En lugar de nata agria, puedes usar yogur griego del 5–10% o queso crema.
- Para un sabor más intenso, añade una pizca de pimentón ahumado o un poco de parmesano rallado.
- Si usas gambas congeladas, descongélalas por completo y sécalas bien para evitar exceso de líquido.
- ¿Te gusta el picante? Añade chile fresco muy picado o aumenta la cantidad de copos de chile.
- Versión sin gluten: los ingredientes ya son aptos, pero conviene comprobar la etiqueta de las especias y del queso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo en la nevera, enjuágalas y sécalas muy bien con papel de cocina antes de saltearlas.
¿Con qué puedo sustituir la nata agria?
Con yogur griego del 5–10% para una versión más ligera o con queso crema si buscas un resultado más cremoso y sabroso.
¿Cómo sé si la patata está lista?
El tenedor debe entrar sin resistencia, la piel se ve seca y crujiente. La temperatura interior debe rondar los 98–100°C.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Asa las patatas y saltea las gambas con antelación. Justo antes de servir, rellénalas, cúbrelas con queso y gratínalas 8–10 minutos en el horno.