Estos rulitos estilo Ferrero combinan un bizcocho de cacao muy tierno, un relleno sedoso de mascarpone con crema de chocolate y una cobertura crujiente de chocolate con leche y avellanas. Se preparan en una sola bandeja, se cortan con facilidad en porciones individuales y resultan ideales para la merienda o para una mesa festiva pequeña.
Ingredientes para el bizcocho
- Huevos, tamaño M — 5 uds.
- Azúcar moreno de caña — 100 g
- Azúcar vainillado — 8 g (1 sobre)
- Aceite de girasol — 25 ml
- Harina de trigo — 90 g
- Cacao en polvo — 20 g
Ingredientes para el relleno
- Mascarpone — 250 g
- Crema de chocolate — 200 g
Ingredientes para la cobertura
- Chocolate con leche — 250 g
- Avellana picada — 15 g
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de unos 30 × 40 cm con papel de horno.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y el azúcar vainillado durante 7–9 minutos, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y con textura de cinta.
- Añade el aceite de girasol en un hilo fino y mezcla brevemente con la batidora a velocidad baja.
- Tamiza juntos la harina y el cacao. Incorpóralos a la mezcla en 2–3 tandas con una espátula, moviendo de abajo arriba para conservar el aire.
- Vierte la masa en la bandeja y extiéndela en una capa de 6–8 mm. Hornea durante 10–12 minutos, hasta que el bizcocho recupere su forma al presionarlo ligeramente. No lo seques en exceso.
- Pasa el bizcocho caliente a una hoja limpia de papel de horno, retira el papel inferior y enróllalo enseguida por el lado largo con el papel limpio dentro. Deja enfriar durante 20–30 minutos.
- Para el relleno, mezcla el mascarpone con la crema de chocolate hasta obtener una crema homogénea.
- Desenrolla el bizcocho con cuidado. Extiende la crema de forma uniforme, dejando 1 cm libre en el borde más lejano.
- Enrolla bien apretado, envuélvelo en film y refrigéralo durante 30 minutos para estabilizar la forma.
- Corta el rollo en 12 pequeños rulitos.
- Para la cobertura, derrite el chocolate con leche al baño María o en intervalos cortos en el microondas. Incorpora la avellana picada.
- Sumerge la parte superior de cada rulito en la cobertura o cúbrelo por completo. Colócalos sobre una rejilla y deja que cuajen durante 20–30 minutos.
Valor nutricional (por 1 rulito)
| Calorías | ≈ 410 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 39 g |
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Consejos y variantes
- Tamaño de la bandeja: orientativamente 30 × 40 cm. Una capa de masa más gruesa necesitará 1–2 minutos más de horneado.
- Para que el rollo no se agriete, enróllalo en caliente, no lo hornees de más y deja que se enfríe ya enrollado.
- Usa el mascarpone frío y la crema de chocolate a temperatura ambiente para que el relleno quede liso y estable.
- Para un sabor más marcado a fruto seco, añade 20–30 g de avellana troceada al relleno.
- La cobertura también puede hacerse con chocolate negro, para un resultado más intenso y menos dulce.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el mascarpone en el relleno?
Sirve un queso crema con 65–70% de grasa. También puedes montar 200 ml de nata con 33% de grasa con 1 cucharada de azúcar glas e incorporar con cuidado 150–180 g de crema de chocolate.
¿Por qué se agrieta el rollo y cómo evitarlo?
Lo más habitual es que el bizcocho esté demasiado seco o que no se haya enrollado en caliente. Hornea durante 10–12 minutos hasta que esté elástico, retira el papel enseguida y enrolla la base templada sin apretar en exceso.
¿Cómo se conserva y se puede congelar?
Guarda los rulitos en un recipiente en la nevera hasta 3 días. Se pueden congelar sin cobertura durante 1 mes; descongélalos en la nevera toda la noche y después cúbrelos con chocolate.