Una cena ligera y rápida: pescado dorado en la sartén con aroma de ajo y tomillo, más una ensalada crujiente de verduras frescas con feta. Poco esfuerzo, mucho sabor — ideal para diario.
Ingredientes
- Filete de pescado blanco (bacalao, merluza) — 400 g
- Sal — al gusto
- Pimienta negra molida — 0,25 c. de c.
- Ajo — 2 dientes
- Tomillo fresco — 2–3 ramitas
- Aceite vegetal para freír — 2 c. de s.
- Hojas de ensalada — 150 g
- Pepino — 1 ud. (unos 150 g)
- Tomates — 2 uds. (unos 200 g)
- Pimiento — 1 ud. (unos 150 g)
- Aceitunas sin hueso — 60 g
- Queso feta — 100 g
- Aceite de oliva — 2 c. de s.
- Vinagre balsámico — 1 c. de s.
- Azúcar — una pizca
Receta paso a paso
- Prepare el pescado: seque los filetes con papel de cocina, sazone con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Caliente una sartén a fuego medio y añada el aceite vegetal. Incorpore los dientes de ajo machacados y las ramitas de tomillo, y caliente 20–30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Coloque el pescado y fríalo durante 3–4 minutos, hasta que esté dorado. Dé la vuelta y cocine 2–4 minutos más, hasta que quede jugoso y en su punto, regándolo de vez en cuando con el aceite aromático de la sartén.
- Traslade el pescado a un plato templado y deje reposar 2 minutos.
- Para la ensalada: corte el pepino, los tomates y el pimiento; rompa las hojas de ensalada con las manos. Mezcle las verduras con las aceitunas y el feta en dados.
- Para el aliño: mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, una pizca de azúcar y una pizca de sal con un tenedor, hasta emulsionar ligeramente.
- Aliñe la ensalada y mezcle con suavidad.
- Sirva el pescado con su costra caliente junto a la ensalada fresca.
Presentación
Coloque en el plato un trozo de pescado jugoso, rocíelo con parte del aceite aromático de la sartén y acompáñelo con una buena ración de ensalada. Para un contraste de texturas perfecto, mantenga la ensalada crujiente y sirva el pescado justo después del reposo, para conservar su ternura.
Valor nutricional
| Indicador | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcar | 7 g |
| Sodio | 1,4 g |
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Consejos y variaciones
- Tipo de pescado: funcionan mejor los pescados blancos de carne firme — bacalao, merluza o abadejo. Los filetes de 2–3 cm de grosor se cocinan de forma más uniforme.
- Sartén y fuego: caliente bien la sartén, pero cocine a fuego medio — así obtendrá una costra dorada sin resecar el pescado.
- No aliñe la ensalada con antelación: añada el aderezo justo antes de servir, para que las hojas sigan crujientes.
- Sin feta: sustitúyalo por queso fresco salado o mozzarella — el sabor será más suave, pero seguirá siendo fresco y equilibrado.
FAQ
¿Qué pescado es mejor para esta receta?
Elija un pescado blanco de carne firme: bacalao, merluza, abadejo o lucioperca. Los filetes sin piel se cocinan antes, pero la piel ayuda a retener los jugos y aporta una costra más marcada.
¿Puedo sustituir el vinagre balsámico del aliño?
Sí, use vinagre de vino tinto o de manzana. Empiece con una cantidad menor y ajuste al gusto con una pizca de azúcar y sal.
¿Cómo saber que el pescado está listo sin pasarse de cocción?
La carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor, pero sigue jugosa. Para un filete mediano, bastan unos 3–4 minutos por el primer lado y 2–4 minutos por el segundo.