Estos bombones son un postre natural sin azúcar añadido: la dulzura la aportan los dátiles maduros, mientras que las nueces suman un sabor profundo y una textura agradable. Cubiertos con chocolate negro, quedan con un aspecto de pastelería fina, se preparan sin horno y son ideales como bocado saludable para acompañar el té o el café.
Ingredientes
- Dátiles blandos sin hueso — 300 g
- Nueces — 150 g
- Chocolate negro (70% o más) — 120 g
- Aceite de coco — 1 cucharada (opcional, para una cobertura más lisa)
- Extracto de vainilla — 1/2 cucharadita (opcional)
- Sal marina — una pizca (opcional)
Receta paso a paso
- Si los dátiles están secos, remójalos en agua tibia durante 10 minutos y sécalos bien después. Si están blandos, úsalos directamente.
- Tritura las nueces en una batidora o procesador hasta obtener un grano fino.
- Añade los dátiles, la vainilla y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una masa homogénea y maleable, que se pueda moldear con facilidad.
- Forma 16–18 bolitas de unos 2–3 cm de diámetro. Colócalas sobre papel de horno y llévalas al congelador durante 15 minutos para que tomen firmeza.
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas con intervalos cortos, removiendo entre cada uno. Incorpora el aceite de coco y mezcla hasta que quede liso.
- Bańa las bolitas frías en el chocolate fundido, dejando escurrir el exceso. Colócalas sobre papel de horno. Si quieres, espolvorea por encima un poco de nuez picada o una pizca de sal.
- Enfría hasta que el chocolate se endurezca por completo (15–20 minutos en la nevera). Sirve al momento o guarda en un recipiente hermético.
Presentación y conservación
Sírvelos bien fríos. Quedan especialmente bien con un espresso, una infusión o un vaso de leche, o bebida vegetal. Se conservan hasta 2 semanas en la nevera o hasta 2 meses en el congelador. Si los sacas del congelador, déjalos reposar 5–10 minutos antes de servir.
Valor nutricional
| Ración | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcares |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 bombón (de 16) | 160 kcal | 2 g | 10 g | 18 g | 3 g | 15 g |
Los valores son orientativos y dependen de los ingredientes utilizados.
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Consejos y variaciones
- Otras nueces: también puedes usar almendras, avellanas, anacardos o una mezcla. Para un sabor más intenso, tuéstalas ligeramente en una sartén seca.
- Toque cítrico: añade 1 cucharadita de ralladura fina de naranja a la masa de dátiles.
- Sin cobertura: rebózalos en cacao en polvo, coco rallado, sésamo o frutos secos picados.
- Textura más cremosa: incorpora 1 cucharada de crema de cacahuete o de almendra; si hace falta, añade 1–2 dátiles más para ligar.
- Nivel de dulzor: usa chocolate del 85% para una versión menos dulce, o uno con leche o sin azúcar según tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir las nueces?
Sí, quedan muy bien con almendras, avellanas o anacardos. El sabor y la textura cambian un poco, pero los bombones siguen quedando firmes y deliciosos.
Los dátiles están secos y duros, ¿qué hago?
Remójalos en agua tibia durante 10–15 minutos, escurre bien y sécalos a conciencia antes de triturarlos.
¿Se pueden preparar sin batidora?
Sí. Pica las nueces muy finas con un cuchillo, aplasta los dátiles con un tenedor o un pasapurés y después trabaja la masa con las manos hasta que quede uniforme.
¿Es obligatorio usar aceite de coco?
No. Solo hace que la cobertura quede más fluida y brillante, pero también puedes fundir el chocolate solo o sustituirlo por 1 cucharadita de aceite vegetal neutro.
¿Cuánto tiempo duran y cómo se conservan?
Hasta 2 semanas en la nevera, en un recipiente hermético, o hasta 2 meses en el congelador. Mantenlos lejos del calor para que el chocolate no se ablande.