Maíz con queso fundido al estilo coreano: aperitivo gratinado en 20 minutos

Este maíz con queso al estilo coreano —el célebre corn cheese— combina granos jugosos, una mezcla cremosa, un picor amable y una corona de queso fundido que se estira en cada cucharada. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y desaparece de la mesa todavía más rápido: el aperitivo caliente perfecto para una noche con amigos.

Ingredientes

• Maíz en conserva — 500 g (escurrido)
• Mantequilla — 30 g
• Mayonesa — 2 cucharadas
• Nata agria — 1 cucharada (opcional)
• Ajo — 2 dientes
• Pasta de gochujang — 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de copos de chile)
• Azúcar — 1/2 cucharadita
• Sal — 1/2 cucharadita
• Pimienta negra — 1/4 cucharadita
• Cebollino — 2 cucharadas, picado
• Queso mozzarella — 150 g, rallado
• Queso cheddar — 70 g, rallado
• Zumo de lima — 1 cucharadita (opcional)
• Jalapeño — 1/2 unidad, muy picado (opcional)
• Hierbas frescas para servir — 1 cucharada

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 220 °C o activa el grill superior. Unta una fuente apta para horno con mantequilla o rocíala con aceite en spray.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea el maíz 3–4 minutos a fuego medio para evaporar el exceso de humedad y concentrar el sabor.
3. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda su aroma.
4. Retira del fuego e incorpora la mayonesa, la nata agria, el gochujang (o los copos de chile), el azúcar, la sal, la pimienta, el cebollino y la mitad de los quesos. Si quieres, añade también el jalapeño y el zumo de lima.
5. Pasa la mezcla a la fuente y cubre con el queso restante en una capa uniforme.
6. Hornea 8–10 minutos, hasta que burbujee y la superficie quede dorada. Si usas grill, calcula 3–5 minutos y vigila de cerca para que el queso no se queme.
7. Saca del horno, deja reposar 2 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sirve caliente. Está delicioso a cucharadas, con tostadas, baguette crujiente o nachos.

Valor nutricional (por 1 ración)

Consejos y variaciones

• Sin horno: monta el plato en una sartén, tapa y cocina a fuego medio 3–4 minutos, hasta que el queso se funda.
• Mezcla de quesos: combina mozzarella con gouda o emmental para ganar más elasticidad y un aroma más redondo.
• Picante: ajusta la intensidad con gochujang o copos de chile; para una versión suave, reduce la cantidad a la mitad.
• Maíz: también puedes usar maíz congelado; descongélalo y sécalo muy bien para evitar exceso de agua.
• Extras: prueba con beicon salteado, dados de pimiento rojo o un poco de polvo de maíz dulce para dar más profundidad al sabor.

Preguntas frecuentes

• ¿Se puede sustituir el gochujang? Sí. Mezcla 1 cucharadita de kétchup con 1/2 cucharadita de salsa picante o usa salsa de chile dulce con una pizca de copos de chile.
• ¿Cómo se conservan las sobras? Pásalas a un recipiente hermético y guárdalas en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno a 180 °C durante 5–7 minutos o en una sartén tapada.
• ¿Qué queso es mejor? La mozzarella aporta la textura fundente y el cheddar da sabor. Puedes cambiar el cheddar por gouda y una parte de la mozzarella por provolone.
• ¿Se puede hacer sin mayonesa? Sí. Sustituye la mayonesa por nata agria o yogur griego y añade una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
• ¿Sirve el maíz fresco? Sí. Hierve las mazorcas 5–7 minutos, desgrana y úsalo en la receta, salteándolo antes en mantequilla.