Esta tarta sin horno conquista desde el primer corte: una crema agria ligera y sedosa, fresas jugosas y capas de galleta tierna que se deshacen en la boca. Se prepara en 15–20 minutos y, después de unas horas en la nevera, se transforma en un postre festivo, fresco y muy apetecible.
Ingredientes
- Galletas tipo María o de té — 400 g
- Nata agria 20% — 500 g
- Azúcar glas — 120 g
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita (o azúcar avainillado — 10 g)
- Fresas frescas — 250 g
- Leche para mojar las galletas — 200 ml
- Chocolate negro — 70 g
- Aceite vegetal neutro — 1 cucharada (para fundir el chocolate)
- Cacao en polvo — 1 cucharada (opcional, para espolvorear)
Receta paso a paso
- Enfría la nata agria. En un bol grande, bátela con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema aireada y lisa (3–4 minutos a velocidad media).
- Lava las fresas, sécalas bien y córtalas en láminas finas. Reserva unas cuantas enteras para decorar.
- Moja rápidamente las galletas en la leche, apenas 1–2 segundos, para que se ablanden sin deshacerse.
- Coloca una capa de galletas en el fondo de un molde de unos 20×20 cm o desmontable de 22–24 cm. Cubre con crema y reparte parte de las fresas. Repite las capas, terminando con crema.
- Funde el chocolate con el aceite en intervalos cortos en el microondas o al baño maría, removiendo hasta que quede brillante y homogéneo. Vierte por encima en forma de hilo fino. Si lo deseas, espolvorea con cacao.
- Cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro, para que quede bien asentada.
- Sírvela bien fría, decorada con las fresas reservadas. Corta con un cuchillo afilado.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 6 g |
| Grasas | ≈ 27 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 53 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 30 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir la nata agria? Puedes usar nata para montar 35% (bátela hasta picos suaves y mezcla con cuidado el azúcar glas y la vainilla) o yogur griego para una versión más ligera. También queda muy bien una mezcla de queso crema y yogur a partes iguales.
¿Cuánto tiempo debe reposar la tarta? Como mínimo 4 horas. Lo ideal es dejarla toda la noche para que las capas queden más tiernas y se corten mejor.
¿Qué galletas son mejores? Galletas de té o tipo María, de textura media. Los bizcochos de soletilla también sirven, pero deben mojarse aún más rápido para que no se rompan.
¿Se puede hacer sin fresas? Sí, puedes sustituirlas por otras frutas del bosque (frambuesas, arándanos), plátano o preparar una versión clásica sin fruta, potenciando el sabor con vainilla o ralladura de limón.
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Consejos y variaciones
- Molde: forra la base con papel de horno para desmoldar con más facilidad.
- Dulzor: ajusta la cantidad de azúcar glas según tu gusto y el dulzor de las galletas y las frutas.
- Chocolate: si prefieres una decoración más sencilla, ralla chocolate por encima y añade un poco de cacao para un acabado elegante.
- Aromas: incorpora una pizca de ralladura de limón o unas gotas de extracto de almendra a la crema.
- Capas: para un dibujo más marcado, haz 4–5 capas finas.
Cómo conservarla
- Nevera: hasta 3 días, bien tapada con tapa o film.
- Congelación: se puede congelar en porciones hasta 1 mes; descongela en la nevera durante 6–8 horas.