Caliente, crujiente por fuera e irresistiblemente fundida por dentro: esta baguette de ajo con doble ración de queso se convierte en la protagonista de cualquier mesa. El secreto está en una mantequilla de ajo bien aromática, abundante mozzarella y un toque de parmesano para lograr una costra dorada y fragante. Se prepara en un momento y desaparece todavía más rápido.
Ingredientes
- Baguette — 1 unidad (aprox. 300 g)
- Mantequilla, ablandada — 80 g
- Ajo — 4 dientes
- Perejil fresco, finamente picado — 2 cucharadas
- Mozzarella, rallada — 200 g
- Parmesano, rallado — 40 g
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Sal — 1/3 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Copos de chile (opcional) — 1/4 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno.
- Mezcla la mantequilla blanda con el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y los copos de chile.
- Corta la baguette a lo largo por la mitad. Coloca las dos mitades en la bandeja, con la parte cortada hacia arriba.
- Unta de manera uniforme las superficies con la mantequilla de ajo.
- Reparte la mozzarella rallada por encima y termina con el parmesano. Rocía con el aceite de oliva.
- Hornea durante 10–12 minutos, hasta que el queso se funda y la superficie quede bien dorada. Si quieres una corteza más crujiente, gratina 2–3 minutos más.
- Deja reposar la baguette 2 minutos, córtala en porciones y sírvela bien caliente.
Información nutricional por porción
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 620 mg |
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Consejos y variaciones
- Más queso fundente: sustituye parte de la mozzarella por provolone o queso chilota.
- Hierbas al gusto: el perejil se puede cambiar por albahaca o eneldo.
- Sin parmesano: aumenta la mozzarella hasta 250 g y añade una pizca de pimentón para un dorado más apetecible.
- Más crujiente: unta la baguette con una capa muy fina de mayonesa debajo del queso para un acabado aún más dorado.
- Mantequilla de ajo lista para usar: consérvala en la nevera hasta 5 días o congélala en porciones.
Con qué servir
- Crema de verduras y sopas crema de tomate
- Ensaladas verdes con aliño de limón
- Salsa marinara o dip de tomate para mojar
Conservación y recalentado
- En la nevera: hasta 2 días en un recipiente hermético.
- Recalentar: horno a 180°C durante 6–8 minutos o en una sartén seca con tapa durante 4–5 minutos.
- Congelación: monta la baguette con mantequilla y queso, envuélvela y congélala hasta 2 meses. Hornéala directamente desde congelada, añadiendo 3–5 minutos al tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pan en lugar de baguette?
Sí, funcionan muy bien la ciabatta, el pan de molde alargado o un pan de masa madre. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el grosor.
¿Con qué puedo sustituir el parmesano?
Puedes usar Grana Padano, Pecorino o cualquier queso curado de sabor intenso.
¿Cómo hacerla menos grasa?
Reduce la mantequilla a 50 g y utiliza mozzarella baja en grasa. Distribuye el queso en una capa más fina.
¿Se puede hacer en sartén?
Sí. Dora la baguette por el lado del corte a fuego bajo hasta que quede crujiente, añade el queso, tapa y calienta hasta que se funda.