Si buscas una cena rápida y siempre acertada con aire italiano, estos espaguetis con tomates jugosos, ajo y albahaca te sacan del apuro en 15 minutos. Pocos ingredientes, cero complicaciones y un resultado de esos que perfuman la cocina con aceite de oliva, dulzor de tomate maduro y la frescura vibrante de las hierbas. Ideal para entre semana y para ganar una pequeña batalla culinaria sin esfuerzo.
Ingredientes
- Espaguetis — 200 g
- Tomates cherry — 300 g
- Ajo — 2 dientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Hojuelas de chile picante — 0,5 cucharadita
- Albahaca fresca — 10 g
- Parmesano — 30 g
- Sal — 0,75 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
- Agua — 2 l
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: lava los cherry y córtalos por la mitad, pela el ajo y córtalo en láminas finas, seca la albahaca y ralla el parmesano.
- Lleva a ebullición 2 l de agua con sal, añade los espaguetis y cuécelos hasta que estén al dente, según el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva y sofríe el ajo durante 20–30 segundos, solo hasta que desprenda aroma, sin que tome color.
- Incorpora los tomates, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Cocina 4–5 minutos, hasta que los cherry se agrieten y suelten su jugo.
- Añade 80–100 ml del agua de cocción de la pasta y remueve con energía para que la salsa quede sedosa y emulsionada.
- Escurre los espaguetis y pásalos a la sartén con la salsa. Cocina 1 minuto, mezclando sin parar para que la pasta absorba todo el sabor.
- Retira del fuego, integra la mitad del parmesano y las hojas de albahaca. Ajusta la sal si hace falta.
- Sirve al momento, con el resto del parmesano por encima y un toque de pimienta negra recién molida.
Valor nutricional
| Información | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Grasas | 19 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcar | 5 g |
| Sodio | 900 mg |
Cómo servir
- Rocía el plato terminado con un buen aceite de oliva virgen extra.
- Añade una pizca de ralladura de limón para un matiz cítrico y fresco.
- Sírvelo con pan crujiente tibio o con una buena chapata para recoger la salsa.
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Consejos y variaciones
- Si no tienes cherry, usa tomates pera maduros o 200–250 g de tomates en conserva de buena calidad.
- Ajusta el punto picante a tu gusto: reduce o aumenta las hojuelas de chile, o sustitúyelas por un chile fresco.
- Versión vegetariana o de vigilia: omite el parmesano o cámbialo por copos veganos; añade alcaparras o aceitunas para ganar umami.
- Alternativa sin gluten: usa espaguetis de arroz o de maíz y cuécelos 1–2 minutos menos de lo indicado.
- Equilibrio de sabor: una pizca de azúcar suaviza la acidez si los tomates están algo verdes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomates en conserva? Sí. Utiliza tomates triturados o enteros en su jugo y caliéntalos 5–6 minutos para evaporar el exceso de líquido y redondear el sabor.
¿Cómo consigo una salsa más intensa? Deja que los tomates se caramelicen ligeramente antes de añadir el agua de la pasta y emulsiona bien; así la salsa queda mucho más sedosa.
¿Con qué puedo sustituir el parmesano? Pecorino romano, Grana Padano o copos nutricionales (para la versión vegana) funcionan muy bien.
¿Cómo guardo las sobras? En un recipiente hermético, en la nevera, hasta 2 días. Recalienta en una sartén con 1–2 cucharadas de agua para devolverle la cremosidad a la salsa.