Los burrito tacos son una mezcla vibrante de la jugosidad de una burger y la versatilidad de un taco mexicano. Tortilla de trigo fina, lechuga crujiente, cheddar fundido y una hamburguesa de ternera aromática, rematada con una salsa especial con carácter: una opción perfecta de comida rápida casera en solo 30 minutos.
Ingredientes
- Tortillas de trigo (≈15 cm) — 8 uds.
- Carne picada de ternera (20% de grasa) — 500 g
- Queso cheddar — 120 g (o 8 lonchas finas)
- Cebolla roja — 1 ud.
- Pepinillos encurtidos — 100 g
- Lechuga iceberg — 120 g
- Tomate — 1 ud. (opcional)
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Sal — 1 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/2 cdta.
- Pimentón ahumado — 1/2 cdta.
- Mayonesa — 100 g
- Kétchup — 2 cdas.
- Mostaza Dijon — 1 cda.
- Salsa Worcestershire — 1 cdta.
- Vinagre de manzana — 1 cdta.
- Ajo — 1 diente
- Azúcar — 1/2 cdta.
Receta paso a paso
- Prepara la salsa especial: mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, el vinagre, el ajo rallado y el azúcar. Reserva en la nevera para que los sabores se integren.
- Prepara el relleno: corta la cebolla roja y los pepinillos en láminas finas, y corta la iceberg en juliana. Si lo deseas, corta el tomate en rodajas finas.
- Divide la carne picada en 8 bolas de unos 60 g. Añade sal, pimienta y pimentón, y mezcla con suavidad, sin trabajar la carne en exceso.
- Calienta una sartén pesada, mejor de hierro fundido, a fuego fuerte y úntala con aceite vegetal.
- Coloca 2 o 3 bolas de carne y aplástalas con una espátula para formar hamburguesitas finas, algo más pequeñas que la tortilla. Cocina 2–3 minutos hasta que se forme una costra dorada.
- Dales la vuelta, coloca encima una loncha de cheddar en cada una y cocina 1–2 minutos más, hasta que el queso se funda.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 10–15 segundos por cada lado, o 20–30 segundos en el microondas cubiertas con un paño húmedo.
- Montaje: unta la tortilla caliente con salsa, añade la iceberg, la hamburguesita con queso, la cebolla, los pepinillos y el tomate. Termina con un poco más de salsa y dobla por la mitad. Sirve enseguida.
Servicio y conservación
Sirve estos burrito tacos bien calientes, acompañados de patatas gajo, maíz a la parrilla o verduras frescas. Conserva las hamburguesitas por separado de las tortillas y las verduras en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta la carne en una sartén seca y las tortillas brevemente en sartén o microondas.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 38 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 7 g |
| Sal | 2,2 g |
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Consejos y variantes
- En la parrilla: cocina las hamburguesitas sobre una rejilla bien caliente y calienta las tortillas en la parte superior.
- Otra carne: pavo o pollo son opciones más magras; añade un poco de aceite para mantener la jugosidad.
- Toque picante: incorpora chile picante, salsa sriracha o jalapeños ahumados a la salsa.
- Queso a elegir: cheddar, gouda, mozzarella o queso tipo americano; elige uno que funda bien.
- Sin gluten: usa tortillas de maíz y revisa la composición de la salsa Worcestershire.
- Déjalo listo con antelación: prepara la salsa y corta las verduras por la mañana; solo tendrás que marcar la carne y montar los tacos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las tortillas por pan de pita?
Sí. Corta discos del tamaño adecuado o forma pequeños paquetes: el resultado seguirá siendo jugoso y sabroso.
Las hamburguesitas quedan compactas, ¿qué hago?
No trabajes demasiado la carne y no añadas huevo ni pan rallado. Manipúlala lo justo y aplástala sobre una sartén muy caliente.
¿Cómo hago el plato más picante?
Añade 1–2 cdtas. de sriracha o copos de chile a la salsa y acompaña con jalapeños encurtidos.
Las tortillas se rompen al montar, ¿cómo lo evito?
Calienta siempre las tortillas antes de rellenarlas y no sobrecargues el interior; si hace falta, usa una doble tortilla.