Fideos salteados con huevo, bok choy, zanahoria y salchichas en 20 minutos

Estos fideos salteados son una cena contundente y muy aromática, hecha con ingredientes sencillos: huevo, bok choy, zanahoria, chalota, cebollino y dos salchichas. Los fideos instantáneos se cuecen apenas un instante y después se saltean a fuego fuerte con todo lo demás: en cuestión de minutos, la cocina se llena de un sabor vibrante, de inspiración street food.

Ingredientes

• Fideos instantáneos — 1 paquete (80–100 g)
• Huevos — 2
• Bok choy — 150 g (1 cabeza pequeña)
• Zanahoria — 1 (mediana)
• Chalota — 2
• Cebollino — 2–3 tallos
• Salchichas — 2
• Salsa de soja — 2 cucharadas
• Salsa de ostras — 1 cucharada (opcional)
• Aceite vegetal — 1,5 cucharadas
• Pimienta blanca molida — 1/4 cucharadita
• Sal — al gusto
• Aceite de sésamo — 1/2 cucharadita (para aroma)
• Condimento del sobre de los fideos — al gusto

Receta paso a paso

1. Prepara los ingredientes: separa las hojas del bok choy y corta fino la parte más gruesa; corta la zanahoria en juliana fina; lamina la chalota en medias lunas; corta el cebollino en trozos en diagonal; y las salchichas, en rodajas oblicuas. Bate ligeramente los huevos con un tenedor.
2. Lleva a ebullición una olla con agua. Cuece los fideos durante 1 minuto, solo hasta que queden al dente. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y deja que pierdan el exceso de agua. Para que no se peguen, mézclalos con 1 cucharadita de aceite o unas gotas de salsa de soja.
3. Calienta un wok o una sartén amplia a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Añade el aceite y saltea las salchichas durante 1–2 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas a un plato.
4. En la misma sartén, saltea rápidamente la chalota durante 20–30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
5. Empuja la chalota hacia un lado, vierte los huevos batidos y remueve hasta obtener un revuelto suave. Rompe en trozos grandes con la espátula.
6. Añade la zanahoria y las partes blancas del bok choy; saltea durante 40–60 segundos, removiendo con frecuencia.
7. Incorpora de nuevo las salchichas y los fideos, añade la salsa de soja y la salsa de ostras, espolvorea la pimienta blanca y agrega un poco del condimento del sobre, al gusto. Saltea durante 1–2 minutos, mezclando bien para que los fideos queden bien impregnados.
8. Agrega las hojas verdes del bok choy y el cebollino, y saltea 30–60 segundos más, hasta que las verduras estén tiernas pero sigan de un verde intenso.
9. Termina con unas gotas de aceite de sésamo, prueba de sal y sirve de inmediato, con los fideos bien calientes y jugosos.

Información nutricional por porción

Consejos y variaciones

• Verduras a elección: en lugar de bok choy, puedes usar espinacas, col china, col napa, acelga o brócoli de tallo.
• Proteína: sustituye las salchichas por pollo, jamón, bacon o tofu. Si usas tofu, dóralo antes hasta que quede crujiente por fuera.
• Picante: añade pasta de chile, copos de guindilla o un poco de jengibre al saltear la chalota.
• Sal y salsa: el condimento del sobre puede ser bastante salado; empieza con poca cantidad y ajusta al final.
• Textura de los fideos: cocerlos 30–60 segundos menos y saltearlos rápido a fuego fuerte ayuda a que queden firmes y no se rompan.

Preguntas frecuentes