Una cena rápida, ligera y muy jugosa: pescado blanco tierno asado con verduras bajo una aromática salsa de limón y ajo. El papel de horno ayuda a retener los jugos y deja una textura especialmente delicada, mientras todo se cocina en una sola bandeja, sin complicaciones.
Ingredientes
- Para el pescado y las verduras:
- Filetes de pescado blanco (bacalao, merluza) — 700 g
- Calabacín — 1 ud. (aprox. 300 g)
- Pimiento dulce — 1 ud.
- Tomates cherry — 200 g
- Cebolla roja — 1 ud.
- Sal — 0,5 cdta. o al gusto
- Pimienta negra molida — una pizca, opcional
- Perejil fresco para servir — 1 manojo pequeño
- Para la salsa:
- Aceite de oliva — 3 cda.
- Zumo de limón — 2 cda.
- Miel — 1 cdta.
- Ajo — 2 dientes, picados
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 180 °C en modo grill.
- Prepare la base. Corte hojas de papel de horno y forme ‘barquitos’ con bordes, colocándolos sobre una bandeja. También puede usar una fuente normal y engrasar ligeramente el fondo con aceite.
- Corte las verduras: el calabacín, el pimiento y la cebolla en dados; parta los cherry por la mitad. Reparta las verduras sobre el papel, añada sal y, si quiere, un poco de pimienta.
- Seque el pescado con papel de cocina y córtelo transversalmente en trozos de 3-4 cm de ancho. Haga cortes superficiales en cada pieza sin llegar a separarlas del todo, ábralas como un libro y colóquelas sobre las verduras.
- Mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el ajo picado y una pizca de sal. Riegue el pescado y las verduras con la salsa.
- Hornee unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pescado jugoso. Si desea un acabado más dorado, suba la temperatura durante los últimos 2-3 minutos.
- Sirva de inmediato, espolvoreado con perejil fresco y regado con los jugos del fondo.
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Consejos y variantes
- Pescado: funcionan muy bien bacalao, merluza, abadejo o eglefino. Si usa salmón, reduzca el tiempo a 18-20 minutos.
- Sin papel de horno: use una fuente y engrase ligeramente el fondo con aceite. Quedará algo más seco, pero seguirá estando delicioso.
- Verduras al gusto: añada brócoli, zanahoria, judías verdes o coliflor, cortadas pequeñas para que se hagan al mismo tiempo.
- Sin miel: omita el endulzante o sustitúyalo por sirope de arce; para un punto más ácido, añada un poco más de zumo de limón.
- Aromas: una pizca de pimentón, tomillo seco o romero realza muy bien el sabor del pescado.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 287 kcal |
| Proteínas | ≈ 33 g |
| Grasas | ≈ 12 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 11 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
FAQ
¿Qué pescado es mejor para esta receta?
Lo ideal es usar pescados blancos de carne firme: bacalao, merluza o abadejo. También puede usar salmón, pero reduzca el tiempo de horneado a 18-20 minutos para que no se seque.
¿Es obligatorio usar el modo grill?
No. Hornee con calor arriba y abajo a 190 °C durante 25-30 minutos. Con ventilador bastan 180-190 °C durante unos 22-25 minutos, según el grosor de los trozos.
¿Con qué se puede sustituir la miel en la salsa?
El sirope de arce o una pizca de azúcar funcionan bien. También puede omitir el endulzante por completo, aumentando un poco el zumo de limón y añadiendo una pequeña pizca de pimentón para equilibrar el sabor.