Un aperitivo ligero y vistoso para una fiesta o un picnic: cestitas crujientes de tortilla rellenas de una ensalada jugosa de aguacate, tomate cherry, cebolla roja y cilantro. Se prepara con facilidad, luce espectacular y vuela de la mesa en minutos.
Ingredientes para 12 cestitas
- 4 tortillas
- Aceite de oliva
- 1 aguacate
- 5 tomates cherry
- Un poco de cebolla roja
- Cilantro picado
- Zumo de medio limón
- 1/2 cdita | 2 g de sal
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C con ventilación.
- Corta 12 círculos de las tortillas, 3 de cada una, del tamaño de los huecos de un molde para magdalenas.
- Unta los huecos del molde con aceite de oliva, coloca dentro los círculos de tortilla y presiona ligeramente los bordes. Rocía un poco más de aceite por encima.
- Hornea durante 7–10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Deja que las cestitas se enfríen 2–3 minutos y luego desmóldalas.
- Mientras se hornean, prepara la ensalada: corta el aguacate, los tomates y la cebolla roja, añade el cilantro, incorpora el zumo de limón y sala. Mezcla con cuidado.
- Rellena las cestitas ya frías con la ensalada y sirve enseguida.
Servicio y conservación
Sírvelas justo después de montarlas para que las cestitas sigan crujientes. Las bases se pueden hornear con antelación y conservar hasta 1 día en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La ensalada conviene mezclarla poco antes de servir.
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Consejos y variaciones
- ¿No tienes cortapastas? Corta los círculos con un cuchillo afilado guiándote por un vaso boca abajo o una tapa del diámetro adecuado.
- Para que no se ablanden, rellena las cestitas justo antes de servir. Si la ensalada reposa, escurre el exceso de jugo.
- Variaciones: añade dados de pepino o maíz dulce; cambia el limón por lima; sustituye el cilantro por perejil si lo prefieres.
- No tires los restos de tortilla: córtalos en tiras, mézclalos con aceite de oliva y una pizca de tomillo, hornéalos hasta que queden crujientes y sírvelos con labneh y pepino.
Valor nutricional
| Por 1 cestita | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 5 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 300 mg |
Preguntas frecuentes
¿Cómo horneo las cestitas sin ventilador?
Hornéalas a 180°C en la bandeja del medio durante 8–12 minutos, vigilando hasta que tomen color dorado. Gira el molde a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.
¿Con qué puedo sustituir el cilantro si no me gusta?
Van bien el perejil, la cebolleta o la albahaca. Añade poca cantidad para mantener el equilibrio de sabores.
¿Puedo preparar este aperitivo con antelación?
Hornea las cestitas con un día de antelación y consérvalas en un recipiente hermético. Mezcla la ensalada 15–30 minutos antes de servir y rellena justo antes de llevar a la mesa.