Una cena elegante y, a la vez, sorprendentemente sencilla: salmón tierno bajo un relleno aromático de espinacas y crema, envuelto en hojaldre hasta lograr una corteza dorada perfecta. La ralladura de limón y el eneldo aportan frescura, y el huevo deja un brillo muy apetecible. Ideal para una comida en familia o para recibir invitados.
Ingredientes
- Salmón — 400 g
- Hojaldre — 2 láminas
- Cebolla — 1/2 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Espinacas — 50 g
- Queso crema — 3 cucharadas
- Ralladura de limón — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Eneldo — 10 g
- Huevo — 1 unidad
- Sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén tiernos.
- Añade las espinacas, sala y pimienta. Cocina 1–2 minutos, hasta que se marchiten. Retira del fuego.
- Incorpora el queso crema, la ralladura de limón, el zumo de limón y el eneldo picado. Rectifica de sal y pimienta.
- Estira ligeramente las láminas de hojaldre. Coloca una sobre la bandeja y pinta el perímetro con huevo batido, dejando 2 cm de borde.
- Dispón el lomo de salmón en el centro. Reparte encima el relleno de espinacas y crema de forma uniforme.
- Cubre con la segunda lámina de hojaldre y sella bien los bordes. Vuelve a pintar la superficie con el huevo restante.
- Hornea 25–30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Valor nutricional (por ración, aprox.)
| Calorías | 720 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 48 g |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra | 2 g |
| Sal | 1,3 g |
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Consejos y variaciones
- Para que la base no se reblandezca, deja enfriar el relleno antes de montar y seca bien el salmón con papel de cocina.
- Haz 2–3 pequeñas incisiones arriba para que salga el vapor.
- También funciona con espinacas congeladas: descongélalas por completo y escúrrelas muy bien.
- Si lo prefieres, sustituye el queso crema por queso fresco cremoso o ricotta.
- Hornea en la parte media del horno para un dorado uniforme.
FAQ
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo y escúrrelas muy bien para que el hojaldre no se humedezca.
¿Hay que quitar la piel al lomo de salmón?
Es preferible usar lomo sin piel: se monta mejor y la base del hojaldre se cuece más uniformemente y queda crujiente.
¿Cómo conseguir una corteza más crujiente?
Precalienta bien el horno a 200°C, pinta la superficie con huevo batido y, si quieres, hornea sobre una bandeja ya caliente. Las pequeñas incisiones ayudan a que salga el vapor.