Una pasta apetecible con salmón en una salsa cremosa y sedosa, con espinacas y tomates cherry. El salmón se dora en la sartén y después se mezcla con espaguetis y una salsa delicada con parmesano, eneldo seco y orégano. Una cena sencilla, con acabado de restaurante, en media hora.
Ingredientes
- Espaguetis — 320 g
- Filete de salmón sin piel — 400 g
- Ajo en polvo — 1 cucharadita
- Eneldo seco — 1 cucharadita
- Pimienta negra — al gusto
- Sal — al gusto
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Mantequilla — 30 g
- Cebolla — 1 pequeña
- Ajo — 2 dientes
- Tomates cherry — 200 g
- Azúcar — 1 pizca (unas 1/2 cucharadita)
- Espinacas frescas — 100 g
- Nata para cocinar 20–25% — 200 ml
- Orégano seco — 1/2 cucharadita
- Parmesano rallado — 40 g
- Agua y sal para cocer la pasta
Receta paso a paso
- Corta el filete de salmón en trozos medianos. Sazónalo con ajo en polvo, eneldo, pimienta negra y un poco de sal.
- Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Dora el salmón durante 2–3 minutos por cada lado. Retíralo a un plato.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade la cebolla picada fina y cocina 3–4 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
- Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y una pizca de azúcar; cocina 3–4 minutos hasta que se ablanden y suelten jugo.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Vierte la nata, salpimienta, incorpora el orégano, añade el parmesano rallado y calienta hasta que espese ligeramente.
- Cuece los espaguetis en una olla grande con agua salada hasta que estén al dente, según el paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción.
- Pasa los espaguetis a la sartén con la salsa y mezcla, añadiendo un poco del agua reservada si hace falta para lograr una textura sedosa.
- Coloca el salmón por encima, mezcla con suavidad o deja los trozos enteros. Sirve de inmediato, con más parmesano si lo deseas.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 735 kcal |
| Proteínas | ≈ 39 g |
| Grasas | ≈ 34 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 65 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 800 mg |
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Consejos y variaciones
- Para que el salmón quede jugoso, no lo cocines de más: retíralo en cuanto el centro deje de verse crudo.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción; el almidón le dará una textura sedosa.
- La espinaca se puede sustituir por kale tierno o rúcula (añádelos al final).
- Si no tienes parmesano, usa pecorino u otro queso curado de sabor intenso.
- Para un toque más fresco, añade ralladura de limón al servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que el salmón se reseque en la sartén?
Cocínalo a fuego medio durante 2–3 minutos por lado, hasta que se forme una ligera costra, y retíralo en cuanto la carne deje de estar translúcida. Luego devuélvelo a la salsa solo para calentarlo brevemente.
¿Se puede usar espinaca congelada?
Sí. Descongélala antes, escurre muy bien el exceso de agua y añádela a la salsa al final para que no la aguachente.
¿Qué pasta sirve además de los espaguetis?
Linguine, tagliatelle, fettuccine o formatos cortos como penne y rigatoni funcionan muy bien y sujetan la salsa cremosa.