Pollo tierno bajo una salsa luminosa de naranja, con la dulzura suave de la miel y el punto salado de la salsa de soja. Primero lo doramos hasta que quede bien sellado, luego reducimos la salsa en la misma sartén y terminamos en el horno hasta lograr un glaseado brillante: carne jugosa y sabor profundo, sin complicaciones.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel — 800 g
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Vino blanco seco — 50 ml
- Naranja — 1 ud.
- Miel — 1 cucharada
- Salsa de soja — 50 ml
- Mantequilla — 20 g
- Pimienta negra molida — al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Parte la naranja por la mitad y exprime el zumo.
- Calienta bien una sartén a fuego medio y añade el aceite. Seca los muslos y dóralos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Pásalos a una fuente de horno.
- Vierte el vino blanco en la misma sartén y caliéntalo 1–2 minutos, para que evapore el alcohol y se despeguen los jugos tostados del fondo.
- Añade el zumo de naranja, la miel y la salsa de soja. Cocina 5 minutos, reduciendo ligeramente la salsa.
- Incorpora la mantequilla y mezcla hasta obtener una salsa homogénea; empezará a espesar y a brillar.
- Baña el pollo con la salsa y hornea 30 minutos a 180 °C, hasta que esté completamente hecho. Antes de servir, ajusta de pimienta al gusto.
Información nutricional
| Calorías | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 33 g |
| Grasas | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 9 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin vino: sustitúyelo por zumo de manzana, agua con 1 cucharadita de vinagre o caldo de pollo.
- Más aroma cítrico: añade 1/2 cucharadita de ralladura fina de naranja a la salsa.
- Otras partes del pollo: hornea la pechuga 18–22 minutos para que no se reseque; las alitas, unos 25 minutos.
- Salsa más espesa: al final, disuelve 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua fría e incorpórala a la salsa, removiendo rápido.
- Acompañamientos: sirve con arroz, cuscús, quinoa o puré; absorben la salsa de maravilla.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el vino blanco en la salsa?
Funcionan bien el zumo de manzana, el caldo de pollo o agua con una cucharadita de vinagre. El sabor queda equilibrado y sin alcohol.
¿Puedo hacerlo con pechuga de pollo?
Sí. Dora la pechuga y hornéala 18–22 minutos a 180 °C. La temperatura interna debe alcanzar 75 °C.
La salsa quedó demasiado salada — ¿qué hago?
Añade un poco de zumo de naranja o agua y una pizca de azúcar o miel, y redúcela hasta la textura deseada. La próxima vez, usa salsa de soja baja en sal.