Ligera, sedosa y muy reconfortante, la sopa Yayla es un clásico de la cocina turca. La acidez del yogur, el arroz tierno y el perfume de la menta seca calentada en aceite de oliva dan lugar a un sabor delicado y envolvente. Siga los pasos para que el yogur quede liso y no se corte.
Ingredientes
- Arroz, lavado — 100 g
- Agua — 500 ml
- Yogur natural — 180 g
- Harina de trigo — 8 g
- Yema de huevo — 1 ud.
- Sal — 6 g
- Menta seca — 0,5 g
- Aceite de oliva — 45 ml
Preparación paso a paso
- Ponga 500 ml de agua en un cazo hasta que rompa a hervir, añada el arroz y cueza hasta que esté completamente tierno.
- En un bol, bata el yogur, la yema y la harina con unas varillas hasta obtener una mezcla totalmente lisa y sin grumos.
- Temple la mezcla de yogur: añada un cucharón del caldo caliente del arroz y mezcle rápido hasta que quede homogénea.
- Vierta la mezcla de yogur en hilo fino sobre el caldo de arroz hirviendo, removiendo sin parar. Baje a fuego medio, lleve a un hervor suave y añada la sal.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la menta seca y caliente 20–30 segundos hasta que desprenda aroma. Vierta el aceite aromatizado en la sopa y mezcle.
- Retire del fuego y deje reposar 3–5 minutos. Sirva caliente.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 400 kcal |
| Proteínas | ≈ 5 g |
| Grasas | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 40 g |
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Consejos y variaciones
- Estabilidad de la sopa: la harina y la yema ayudan a que el yogur no se corte. No deje que hierva con fuerza; mantenga el fuego medio y remueva sin parar al incorporar la mezcla.
- Yogur: use yogur natural sin azúcar, con 3–5 % de grasa. Cuanta más grasa, más cremosa quedará la sopa.
- Arroz: sirve arroz redondo o cualquier arroz blanco; lavarlo hasta que el agua salga clara deja una textura más limpia.
- Aromas: puede usar menta fresca en lugar de seca, picada fina y añadida al final. Si quiere un sabor más marcado, añada una pizca de pimentón dulce al calentar el aceite.
- Recalentado: caliente a fuego suave, sin dejar que la sopa hierva con fuerza.
FAQ
¿Cómo evitar que el yogur se corte en la sopa?
Templado: añada un cucharón de caldo caliente a la mezcla de yogur, yema y harina, remueva rápido y luego incorpórela al cazo a fuego medio, sin que hierva con fuerza.
¿Con qué puedo sustituir la menta seca?
Use menta fresca, picada muy fina y añadida al final, o una mezcla de menta seca con una pizca de pimentón dulce calentada en el aceite para más aroma.
¿Cómo conservar y recalentar la sopa Yayla?
Guárdela en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días. Caliéntela a fuego suave, removiendo, sin dejar que hierva con fuerza.