Sopa de alubias exprés de 3 latas con tomate y maíz

Esta sopa de alubias, vibrante y saciante, se prepara prácticamente con tres latas —alubias, tomate y maíz—, más agua o caldo y los condimentos que tengas en la despensa. Perfecta para una comida rápida o una cena ligera cuando apetece algo casero, nutritivo y sin pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

• Alubias rojas en conserva — 400 g
• Maíz en conserva — 340 g
• Tomate troceado en su jugo — 400 g
• Caldo de verduras o agua — 600 ml
• Aceite vegetal — 1 cda. (opcional)
• Ajo en polvo — 1 cdta.
• Pimentón ahumado — 1 cdta.
• Orégano seco o hierbas italianas — 1 cdta.
• Sal — al gusto
• Pimienta negra molida — al gusto
• Hierbas frescas para servir — opcional

Receta paso a paso

1. Abre las latas: escurre el maíz, enjuaga las alubias bajo agua fría y utiliza el tomate junto con su jugo.
2. En una cazuela, calienta el aceite (o cocínalo sin él), añade el tomate, el ajo, el pimentón y el orégano, y rehoga 1–2 minutos para que se despierten los aromas.
3. Vierte el caldo o el agua y lleva a ebullición.
4. Incorpora las alubias y el maíz, baja el fuego y cocina durante 8–10 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
5. Si prefieres una textura más cremosa, tritura con una batidora de mano 1–2 cucharones de sopa y devuélvelos a la cazuela.
6. Retira del fuego, deja reposar 3 minutos y sirve con hierbas frescas por encima.

Consejos y variaciones

• Picante: añade una pizca de copos de chile o un poco de salsa picante al servir.
• Caldo: el de verduras deja un sabor suave y equilibrado; el de pollo aporta más cuerpo.
• Sin maíz: sustitúyelo por alubias blancas o garbanzos, manteniendo la idea de las 3 latas.
• Más contundente: sírvela con tostadas crujientes, tortilla de trigo o una cucharada de nata agria/yogur.
• Espesar: aplasta un cucharón de alubias con una cuchara directamente en la cazuela si no tienes batidora.
• Congelación: se conserva muy bien congelada hasta 2–3 meses en un recipiente hermético.

Valor nutricional

Preguntas frecuentes