Esta sopa mexicana de pollo, vibrante y fragante, es la forma perfecta de llevar un poco de sol y de picante amable a la mesa. El pollo tierno, el maíz dulce, los frijoles y el tomate se funden con las especias, la lima fresca y el cilantro, mientras que los chips de tortilla crujientes y la crema agria convierten cada cuenco en una comida completa, generosa y muy reconfortante.
Ingredientes
- Muslos de pollo sin piel — 700 g
- Cebolla — 1 unidad
- Ajo — 3 dientes
- Pimiento dulce — 1 unidad
- Zanahoria — 1 unidad
- Apio (tallos) — 2 unidades
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Caldo de pollo — 1,5 l
- Tomates troceados en su jugo — 400 g
- Maíz en conserva — 300 g
- Frijoles rojos en conserva — 300 g
- Comino molido — 1 cucharadita
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Chile molido — 0,5 cucharadita (al gusto)
- Laurel — 2 hojas
- Sal, pimienta negra — al gusto
- Lima — 1 unidad
- Cilantro fresco — 1 manojo
- Chips de tortilla — 80 g
- Aguacate — 1 unidad
- Crema agria — 100 g
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta la cebolla y el pimiento en dados, trocea la zanahoria y el apio en piezas pequeñas, y pica finamente el ajo. Pica groseramente el cilantro y corta la lima por la mitad.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5–6 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Agrega el pimiento y el ajo, y cocina 1–2 minutos más, hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora el comino, el pimentón ahumado, el orégano y el chile molido. Tuesta las especias durante 30 segundos, removiendo para que no se quemen.
- Vierte el caldo de pollo, añade el laurel y los muslos de pollo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego suave durante 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
- Saca el pollo con unas pinzas y desmenúzalo con dos tenedores sobre un plato.
- Añade a la cazuela los tomates, el maíz y los frijoles, previamente escurridos y enjuagados. Devuelve el pollo desmenuzado al caldo.
- Salpimienta y cocina 5–7 minutos más, para que los sabores se integren. Retira la hoja de laurel.
- Aparta del fuego, añade el zumo de lima y mezcla parte del cilantro. Prueba y ajusta la sal y el picante si hace falta.
- Sirve bien caliente: corona con aguacate, una cucharada de crema agria, un poco más de cilantro y acompaña con chips de tortilla crujientes.
Presentación y sugerencias de servicio
Añade láminas de aguacate, una cucharada de crema agria y un puñado de cilantro fresco, y termina con una cuña de lima para aportar frescor. Para un contraste más crujiente, desmenuza los chips de tortilla sobre la sopa justo antes de llevarla a la mesa.
Valor nutricional por ración
| Ración | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcar | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cuenco (~400 ml) | 280 kcal | 26 g | 9 g | 24 g | 6 g | 7 g | 950 mg |
📹 Mira la videorreceta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Picante: ajusta la cantidad de chile molido o añade jalapeño fresco para un toque más intenso.
- Pollo: la pechuga también funciona, pero vigila el tiempo de cocción, ya que se hace antes y puede resecarse.
- Sin conservas: sustituye los frijoles y el maíz por versiones cocidas previamente. Los tomates pueden ser frescos y maduros, triturados con la batidora.
- Textura: si prefieres una sopa más espesa, aplasta la mitad de los frijoles con una cuchara o deja reducir 5–10 minutos más sin tapa.
- Conservación: se conserva en la nevera hasta 3 días y congela bien, sin el aguacate ni la crema agria.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí. Cocina la pechuga durante 12–15 minutos, justo hasta que esté hecha y siga jugosa; después desmenúzala y devuélvela a la sopa.
¿Con qué puedo sustituir los frijoles o el maíz si no tengo?
Los frijoles se pueden sustituir por garbanzos y el maíz por guisantes verdes dulces. El sabor cambia, pero el resultado sigue siendo muy sabroso.
¿Cómo hago la sopa menos picante para los niños?
Elimina el chile molido y usa pimentón dulce. El picante puedes ofrecerlo aparte, con copos de chile o salsa, para que cada uno lo añada a su gusto.