Sopa de lentejas con ahumados y verduras

Una sopa de lentejas roja aromática, espesa y extraordinariamente saciante, con ahumados y verduras: el plato ideal para una comida familiar o una cena de diario con carácter. La lenteja roja se deshace con rapidez y deja una textura aterciopelada, mientras que el bacon ahumado y las salchichas aportan fondo, jugosidad y un perfume muy apetecible.

Ingredientes

• Lentejas rojas — 300 g
• Bacon ahumado — 150 g
• Salchichas ahumadas tipo cazador — 150 g
• Cebolla — 1 ud
• Zanahoria — 1 ud
• Apio — 2 tallos
• Ajo — 3 dientes
• Tomate concentrado — 1 cda.
• Aceite vegetal — 1 cda.
• Caldo de verduras o de pollo — 1,5 l
• Pimentón ahumado — 1 cdta.
• Hoja de laurel — 2 uds
• Sal y pimienta negra — al gusto
• Perejil fresco — 10 g
• Limón — 1/2 ud (para servir)

Receta paso a paso

1. Lava las lentejas hasta que el agua salga clara y escúrrelas bien en un colador.
2. Corta el bacon y las salchichas en dados o medias lunas. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio; machaca el ajo.
3. En una cazuela amplia, dora el bacon a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que suelte su grasa y tome color. Añade las salchichas y cocina 2–3 minutos más. Reserva una parte de los ahumados dorados para la presentación.
4. Si hace falta, añade un poco de aceite. Incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio; sofríe 5–6 minutos, hasta que las verduras se ablanden sin perder su forma.
5. Agrega el ajo, el tomate concentrado y el pimentón ahumado, y rehoga 1 minuto, justo hasta que desprendan todo su aroma.
6. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Añade las lentejas y la hoja de laurel.
7. Baja el fuego y cocina a fuego suave 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa haya adquirido cuerpo. Sala y pimienta al gusto.
8. Para una textura más cremosa, tritura ligeramente la sopa con una batidora de mano, solo 2–3 pulsos cortos, sin convertirla en puré.
9. Retira del fuego, añade el perejil picado y el zumo de 1–2 gajos de limón. Deja reposar 5–10 minutos.
10. Sirve bien caliente, coronada con los ahumados reservados y un poco de hierba fresca. Va de maravilla con pan de centeno o con una ciabatta crujiente.

Presentación y conservación

Esta sopa está aún más rica al día siguiente. Consérvala en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para congelarla, divídela en raciones y guárdala en el congelador hasta 2 meses. Caliéntala a fuego bajo; si hace falta, añade un poco de caldo o agua.

Consejos y variaciones

• Lentejas: las rojas se cocinan antes y dan una textura más cremosa; las verdes o pardinas mantienen mejor la forma y necesitarán 10–15 minutos más.
• Ahumados: sustituye el bacon por panceta ahumada o añade unas costillas ahumadas para intensificar el aroma.
• Versión sin carne: omite los ahumados, aumenta el pimentón ahumado a 1,5 cdtas, añade una pizca de comino y utiliza caldo de verduras.
• Picante: incorpora una pizca de copos de chile o de cayena.
• Densidad: ajusta con agua o caldo, o tritura una pequeña parte para espesar.

Valor nutricional por ración

Indicador	Cantidad
Calorías	380 kcal
Proteínas	23 g
Grasas	18 g
Carbohidratos	31 g
Fibra	6 g
Azúcares	5 g
Sodio	950 mg

FAQ