Esta sopa asiática, vibrante y saciante, se prepara en una sola cazuela: una base de ajo, carne picada jugosa, fideos elásticos y un huevo frito que aporta una cremosidad redonda al caldo. Se hace en un abrir y cerrar de ojos, reconforta de inmediato y deja ese fondo umami tan apetecible.
Ingredientes
- Carne picada — 100–150 g
- Ajo — 2–3 dientes
- Tomate — 1 ud., picado fino
- Fideos de arroz (o de trigo) — 70–100 g
- Huevo de gallina — 1 ud., frito previamente (a la plancha)
- Salsa de soja — 1–2 cucharadas
- Aceite vegetal — 1–2 cucharadas para saltear
- Agua o caldo — 2–3 vasos
- Hierbas frescas (cebollino, cilantro) — para servir
- Guindilla — al gusto
Receta paso a paso
- Prepare el huevo: en una sartén con una gota de aceite, fría el huevo hasta el punto deseado (mejor a la plancha). Pase a un plato.
- Caliente el aceite en un cazo o sartén honda. Añada los dientes de ajo machacados o picados muy finos y sofría 20–30 segundos, solo hasta que desprendan aroma.
- Incorpore la carne picada y cocínela, deshaciendo los grumos, hasta que cambie de color y tome un ligero dorado, 3–4 minutos.
- Añada el tomate picado y cocine 1–2 minutos más, hasta que suelte su jugo.
- Vierta el agua o el caldo y lleve a ebullición. Agregue los fideos y cocínelos hasta que estén en su punto (por lo general, 3–5 minutos; siga las indicaciones del paquete).
- Añada la salsa de soja, pruebe y ajuste el equilibrio de sal y umami si hace falta. Coloque con cuidado el huevo frito en la sopa y caliente 30–60 segundos más, sin hervir con fuerza.
- Sirva de inmediato, espolvoreando generosamente con hierbas picadas; si lo desea, añada rodajas de guindilla.
Valor nutricional
| Ración | por 1 porción |
|---|---|
| Calorías | ≈ 430 kcal |
| Proteínas | ≈ 24 g |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Carbohidratos | ≈ 48 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Azúcar | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 1500 mg |
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Consejos y variantes
- Fideos: los de arroz aportan una textura más ligera, mientras que los de trigo quedan más firmes y saciantes. Ajuste el tiempo de cocción según el paquete.
- Huevo: en lugar de frito, puede añadir un huevo poché o batirlo y verterlo en hilo sobre la sopa hirviendo para lograr hebras sedosas.
- Picante: añada chile fresco, aceite de chile o una pizca de copos de chile. Para un sabor más profundo, una cucharada de pasta gochujang funciona muy bien.
- Caldo: el de pollo aporta suavidad, el de ternera más cuerpo; con agua también queda muy rico gracias al ajo y la salsa de soja.
- Añadidos: combinan muy bien los champiñones, el pak choi, la zanahoria, el maíz y las espinacas. Agréguelos junto con los fideos (las hojas, al final).
- Carne picada: use cerdo, ternera, pollo o pavo; cocine hasta que pierda el tono rosado y cambie de color por completo.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la salsa de soja?
Sirve tamari (sin gluten) o una mezcla de 1 cucharadita de salsa de pescado y 1–2 pizcas de sal. Pruebe y ajuste al gusto.
¿Se puede hacer la sopa sin freír el huevo?
Sí. Añada un huevo crudo al caldo hirviendo y cuézalo 2–3 minutos para hacerlo poché, o use un huevo ya cocido, duro o pasado por agua, cortado por la mitad.
¿Cómo se conserva y se recalienta la sopa?
Guárdela 1–2 días en el frigorífico. Es mejor mantener los fideos aparte del caldo para que no se hinchen. Caliéntela en la cocina hasta que esté bien caliente.