Este bizcocho es un sueño para los amantes del chocolate: tierno, esponjoso y de verdad húmedo gracias a la salsa caliente de cacao, que empapa la miga justo después del horneado. Técnica mínima, ingredientes asequibles y un resultado siempre estable.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 160 g de azúcar
- 8 g de extracto de vainilla
- 55 ml de aceite de girasol
- 100 ml de leche
- 2 c. de t. de levadura en polvo
- 150 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 100 g de virutas de chocolate
Para la salsa de chocolate
- 3 c. s. colmadas de cacao en polvo
- 170 g de azúcar
- 6 g de extracto de vainilla
- 140 ml de aceite de girasol
- 200 ml de leche
Elaboración
- Precalienta el horno a 170–175 °C. Forra un molde de 20×20 cm o uno redondo de 22 cm con papel de horno y engrasa los laterales con aceite.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla aclare y aumente un poco de volumen, 2–3 minutos con varillas o con batidora a velocidad baja.
- Añade el aceite de girasol y la leche, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Tamiza la harina, el cacao y la levadura. Incorpóralos a los líquidos y mezcla con suavidad hasta conseguir una masa lisa, sin grumos.
- Agrega las virutas de chocolate y pasa la masa al molde preparado. Alisa la superficie.
- Hornea 30–35 minutos, hasta que un palillo salga con unas cuantas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Mientras se hornea, prepara la salsa: mezcla en un cazo el cacao, el azúcar, el extracto de vainilla, el aceite de girasol y la leche. Lleva a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas, hasta casi hervir y cocina 1–2 minutos, solo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva con fuerza.
- Con el bizcocho aún caliente, pínchalo varias veces con un palillo y vierte la salsa caliente en 2–3 tandas, dejando que se absorba de forma uniforme.
- Deja reposar 20–30 minutos a temperatura ambiente para que se empape. Sirve templado o totalmente frío.
Presentación y conservación
Sírvelo tal cual, con una cucharada de nata espesa, una bola de helado de vainilla o un puñado de frutos rojos frescos. Conserva el bizcocho bien tapado en la nevera hasta 3 días; antes de servir, puedes calentarlo ligeramente.
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Consejos y variantes
- Molde: usa un molde cuadrado de 20×20 cm o redondo de 22 cm; si quieres un bizcocho más alto, elige un molde más pequeño y añade 3–5 minutos de horneado.
- Chocolate: puedes sustituir las virutas por pepitas de chocolate o por chocolate negro picado, del 50–70% de cacao.
- Sin batidora: basta con unas varillas; no hace falta montar los huevos hasta obtener una espuma muy aireada.
- Azúcar: si lo prefieres, reduce un 10–20% la cantidad de azúcar en la masa; la salsa compensará el dulzor.
- Aromas: añade una pizca de sal y 1 c. de c. de café espresso en polvo para potenciar el sabor del cacao.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 450 kcal |
| Proteínas | ≈ 6 g |
| Grasas | ≈ 23 g |
| Grasas saturadas | ≈ 7 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 55 g |
| Azúcares | ≈ 33 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro aceite o leche?
Sí. El aceite vegetal refinado puede sustituirse por cualquier aceite neutro, como maíz o colza. También sirve un aceite de oliva suave. En cuanto a la leche, vale cualquiera: de vaca con 2,5–3,2% de grasa o una bebida vegetal de sabor neutro, como almendra o avena.
¿Qué hago si no tengo virutas de chocolate?
Sustitúyelas por pepitas de chocolate o por chocolate picado finamente. También puedes añadir 2–3 c. s. de frutos secos troceados: el bizcocho seguirá húmedo gracias a la salsa.
¿Cómo hacer el bizcocho sin huevos?
Sustituye los 4 huevos por 240 g de puré de manzana sin azúcar o por 200 g de yogur espeso y añade 1/2 c. c. más de levadura en polvo. La textura quedará algo más densa, pero conservará la humedad.