Estas galletas de manga de vainilla tienen una fina costra crujiente y un centro delicado y desmenuzable. La masa se prepara en minutos, se manga con facilidad y se hornea en solo 10 minutos. Si lo desea, puede acabarlas con chocolate con leche o preparar una versión sin frutos secos sustituyendo la avellana por almidón.
Ingredientes
- Harina de trigo — 250 g
- Azúcar glas — 100 g
- Mantequilla blanda — 230 g
- Avellana molida — 50 g (o use 50 g de almidón en lugar de frutos secos)
- Leche — 50 ml
- Vainilla bourbon — al gusto
- Chocolate con leche para cubrir — 200 g (opcional)
Cómo preparar
- Precaliente el horno a 190°C con calor arriba y abajo. Forre una bandeja con papel de hornear.
- En un bol, bata la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que quede cremosa y pálida. Añada la vainilla y la leche, y mezcle brevemente.
- Tamice la harina. Incorpore la harina y la avellana molida hasta obtener una masa homogénea, suave pero densa. Si la prepara sin frutos secos, sustituya la avellana por la misma cantidad de almidón.
- Pase la masa a una manga pastelera con boquilla grande de estrella abierta u otra boquilla grande.
- Escudille las galletas sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Puede hacer rosetas, bastones o aros.
- Hornee unos 10 minutos a 190°C, hasta que los bordes estén apenas dorados. No las seque en exceso.
- Deje enfriar por completo sobre una rejilla. Si lo desea, derrita el chocolate con leche y bañe un extremo de cada galleta; deje que solidifique.
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Consejos y variaciones
- Textura de la masa: debe ser moldeable y mantener la forma al escudillarla. Si está demasiado espesa, añada 1–2 cucharaditas de leche; si se ablanda en exceso y pierde el dibujo, incorpore 1–2 cucharaditas de harina.
- Boquilla: las boquillas grandes con relieve marcado son las más adecuadas para conservar los surcos bonitos.
- Sin frutos secos: la avellana puede sustituirse por completo por la misma cantidad de almidón, logrando una textura más fina y fundente.
- Chocolate: use cobertura o chocolate de tableta de buena calidad; fúndalo en intervalos cortos en el microondas o al baño maría.
- Conservación: guarde las galletas en un recipiente hermético hasta 1 semana; sin cobertura, se pueden congelar hasta 2 meses.
Valor nutricional por porción
| Dato | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 11,5 g |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 9 g |
| Sodio | 30 mg |
FAQ
¿Qué boquilla conviene para lograr un dibujo bonito?
Las boquillas grandes, abiertas o cerradas de estrella, de 10–14 mm, son ideales. Dejan un dibujo limpio que se mantiene tras el horneado.
¿Con qué se puede sustituir la avellana si quiero una versión sin frutos secos?
Sustituya los frutos secos por la misma cantidad de almidón. La textura queda más fina y delicada, con un sabor suave a vainilla.
¿Por qué las galletas se expanden en el horno?
La masa está demasiado blanda: refrigérela 10–15 minutos o añada un poco de harina. También asegúrese de que la mantequilla estaba blanda, no derretida.