Tortitas de plátano esponjosas para el desayuno en 15 minutos

Tortitas de plátano esponjosas, aromáticas y muy tiernas que se preparan en solo 15 minutos y sin batidora. Una opción ideal para un desayuno rápido: poca vajilla, mucho sabor y el dulzor natural de los plátanos maduros.

Ingredientes

• Plátanos maduros — 2 uds.
• Huevos — 2 uds.
• Leche — 120 ml
• Harina de trigo — 120 g
• Levadura en polvo — 1 cdita.
• Sal — 0,25 cdita.
• Azúcar — 1 cda. (opcional)
• Extracto de vainilla — 0,5 cdita.
• Aceite vegetal para la sartén — 1 cda.

Receta paso a paso

1. Pela los plátanos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré sin trozos grandes.
2. En un bol aparte, bate ligeramente los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Incorpora el puré de plátano, los huevos y la leche, y mezcla hasta que la masa quede lisa.
4. Tamiza la harina con la levadura en polvo y añade la sal. Incorpora los ingredientes secos a los líquidos y mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea, sin batir en exceso. Deja reposar 5 minutos.
5. Calienta una sartén a fuego medio y úntala con aceite vegetal. Vierte porciones de masa con una cuchara sopera (2–3 cdas. por tortita).
6. Cocina 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas y los bordes se doren. Da la vuelta y cocina 1–2 minutos más, hasta que estén doradas.
7. Sírvelas al momento, con yogur, miel, sirope de arce o frutos rojos frescos.

Valor nutricional por ración

Consejos y variaciones

• Sin azúcar: los plátanos maduros ya aportan suficiente dulzor, así que puedes omitirlo sin problema.
• Leche: sirve cualquiera: de vaca, de almendra, de avena o de coco.
• Sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz o por una mezcla sin gluten, y añade 1–2 cdas. más de leche si hace falta.
• Más esponjosas: no batas en exceso la masa y cocina a fuego medio; así quedarán tiernas y aireadas.
• Más aroma: añade una pizca de canela o ralladura de naranja para un toque más festivo.

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