Estas bolas de arroz con atún y huevo son una opción perfecta para un tentempié rápido, saciante y nutritivo. Por fuera, el arroz queda suave y ligeramente pegajoso; por dentro, el relleno de atún, huevo y yogur resulta jugoso y cremoso. Son ideales para llevar, servir en la comida o preparar para los niños.
Ingredientes
- 400 g de arroz redondo cocido (tibio, pegajoso)
- 120 g de atún en conserva al natural (escurrido)
- 3 huevos cocidos
- 20 g de cebolleta fresca, picada muy fina
- 2 cucharadas de yogur griego (o mayonesa ligera)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de semillas de sésamo para rebozar
- 1 hoja de nori para servir (opcional)
- 50 ml de agua para humedecer las manos
Receta paso a paso
- Prepara el arroz: lava el arroz redondo hasta que el agua salga clara y cuécelo hasta que quede bien pegajoso. Déjalo templar para poder trabajarlo con facilidad.
- Haz el relleno: desmenuza el atún con un tenedor, añade los huevos picados, la cebolleta, el yogur y la salsa de soja. Mezcla hasta obtener una textura homogénea y sazona con sal y pimienta.
- Humedece las manos con agua. Toma 1–2 cucharadas de arroz, aplánalo ligeramente y coloca en el centro 1 cucharadita de relleno.
- Cierra los bordes del arroz hacia el centro, presiona bien para sellar el relleno y forma una bola de unos 4–5 cm de diámetro. Repite con el resto.
- Reboza las bolas en sésamo. Si lo deseas, envuélvelas con tiras finas de nori.
- Sírvelas enseguida o refrigéralas 15–20 minutos para que queden más firmes y fáciles de comer.
Información nutricional (por 1 porción)
| Calorías | 258 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 15,7 g |
| Grasas | 6,8 g |
| Carbohidratos | 31,5 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Azúcar | 2 g |
| Sodio | 525 mg |
Presentación y conservación
Sírvelas como tentempié independiente, con salsa de soja, teriyaki o un dip de yogur con un toque picante. Van muy bien con verduras frescas y hojas verdes.
- Conservación: guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas.
- Para llevar: colócalas en una fiambrera con acumulador de frío y la salsa en un tarrito aparte.
- Congelación: no se recomienda, porque el arroz pierde textura al descongelarse.
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Consejos y variaciones
- Para que el arroz se compacte mejor, usa arroz redondo para sushi o cuece el arroz redondo normal 1–2 minutos de más.
- Conviene que el relleno quede espeso: si hace falta, añade 1 cucharadita más de yogur para que resulte cremoso pero no líquido.
- Variaciones: sustituye el atún por pechuga de pollo cocida, salmón ligeramente salado o queso crema con hierbas.
- Sin gluten: usa salsa de soja sin gluten (tamari).
- Más picante: añade una pizca de copos de chile o un poco de wasabi al relleno.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar arroz integral? Sí, pero es menos pegajoso. Cuécelo un poco más de lo habitual y forma las bolas con las manos húmedas, presionando con firmeza.
¿Con qué puedo sustituir el yogur? Con mayonesa ligera, nata agria baja en grasa o una mezcla de 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
¿Las bolas se deshacen sin nori? No, si el arroz está bien pegajoso y las formas con firmeza. El nori es opcional y aporta sobre todo sabor.
¿Se pueden preparar con antelación? Sí, con un día de antelación. Guárdalas en la nevera y sírvelas frías o a temperatura ambiente.