Estos rulos crujientes de pollo y queso conquistan desde el primer bocado: una corteza dorada y crujiente de queso por fuera, y un relleno tierno, cremoso y ligeramente a ajo por dentro. Son perfectos para un bocado rápido, un picnic o una noche de sofá: se hacen en la sartén en solo unos minutos.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 400 g
- Tortillas finas de trigo — 3 unidades
- Queso curado (cheddar, gouda o mozzarella para pizza), rallado — 250 g
- Queso crema — 120 g
- Ajo — 2 dientes
- Perejil o eneldo, picados — 2 cucharadas
- Pimentón dulce — 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta negra molida — al gusto
- Aceite vegetal — 1 cucharada (para cocinar el pollo)
Receta paso a paso
- Corta la pechuga de pollo en cubitos pequeños. Calienta una sartén con el aceite y saltea el pollo durante 6–8 minutos, hasta que esté bien hecho. Salpimienta y añade el pimentón. Pásalo a un plato y deja que se temple ligeramente.
- Mezcla el queso crema con el ajo picado y las hierbas frescas. Incorpora el pollo templado y remueve hasta obtener un relleno homogéneo.
- Extiende las tortillas y córtalas en 6–8 rectángulos, según el tamaño que quieras para los rulos.
- Coloca 1–2 cucharadas de relleno en un extremo de cada rectángulo y enrolla con firmeza. Humedece ligeramente los bordes con agua y presiona para sellarlos.
- Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio. Reparte 2–3 cucharadas de queso curado rallado formando una capa fina sobre la base.
- Cuando el queso empiece a fundirse y a burbujear un poco, coloca el rulo con la unión hacia abajo sobre la cama de queso. Presiona suavemente con una espátula. En cuanto el queso esté dorado, gira con cuidado el rulo para que la costra envuelva también los lados.
- Pasa el rulo terminado a una rejilla o a un plato. Repite con el resto, añadiendo queso nuevo a la sartén en cada tanda.
- Sírvelos bien calientes con tu salsa favorita: una salsa de yogur con ajo, salsa de tomate o una crema agria aliñada.
Valor nutricional (por 1 rulo)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 240 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 580 mg |
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Consejos y variantes
- Ahorra tiempo: usa pollo cocido, asado o de un pollo asado ya preparado.
- Un toque picante: añade una pizca de chile o pimentón ahumado al relleno.
- Quesos: los quesos curados con buena fundencia (cheddar, gouda, maasdam) dan la costra más dorada. Si usas mozzarella, mézclala al 50/50 con un queso más maduro para potenciar el sabor.
- Sin tortilla: sustitúyela por una tortita fina de trigo. Con papel de arroz quedarán más delicados, pero hay que cocinarlos con mucho cuidado para que no se sequen.
- Al horno: pon un rectángulo de queso sobre papel de horno, coloca encima el rulo y hornea a 200°C durante 8–10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Conservación y recalentado
- Guárdalos en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.
- Recalienta en una sartén seca durante 2–3 minutos por cada lado para recuperar el crujiente.
- Congelación: forma los rulos sin la costra de queso, congélalos primero en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Antes de servir, dóralos directamente desde congelados sobre el queso a fuego bajo.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede sustituir el queso crema?
- Sí, usa nata agria espesa o yogur griego y añade 1–2 cucharaditas de mayonesa para una textura más cremosa.
- La costra se pega a la sartén. ¿Qué hago?
- Calienta bien la sartén y no intentes mover el queso demasiado pronto: deja que se dore y empiece a cuajarse por los bordes. Lo ideal es usar una sartén antiadherente de buena calidad.
- ¿Se puede hacer sin ajo?
- Sí, omítelo o sustitúyelo por una pizca de ajo granulado para un sabor más suave.
- ¿Cómo hacer los rulos aún más crujientes?
- No sobrecargues el relleno y deja reposar los rulos un minuto sobre una rejilla: el vapor se escapará y la costra quedará seca y crujiente.